新英倫周打蜆湯 by 煤氣烹飪中心

簡介

吃西餐當然不少得餐湯伴麵包，如果你鍾情海鮮餐，周打蜆湯更是你的首選。

材料

1斤新鮮蜆 100毫升白葡萄酒 1粒蒜頭 50克意大利煙肉（切幼粒）半隻青椒（切幼粒）半隻紅甜椒（切幼粒）半隻洋（切幼粒） 1隻薯仔（切幼粒） 2條西芹（切幼粒） 60克麵粉半粒魚湯精半茶匙乾百里香 500毫升鮮奶 300毫升水 100毫升淡忌廉

做法

1. 燒熱兩湯匙油及爆香蒜頭，加入蜆隻及白酒，立即蓋煮至蜆開口。蜆去殼，另將汁液隔開待用。 2. 另燒熱1湯匙油將青紅椒略炒1分鐘，盛起。 3. 放入煙肉粒用慢火煎至香脆，加入洋及西芹炒香，拌入麵粉用慢火炒1分鐘。加入薯仔，拌入蜆汁、魚湯精、百里香、鮮奶及清水。煮滾後轉慢火蓋煲約20分鐘。 4. 拌入青紅椒粒、蜆肉及淡忌廉，再煮滾，調味便成。