搜尋食譜

【為媽媽-食·玩習作】火龍果牛奶雙色饅頭 12M+

By Teddyo 食譜 1份
預備
1小時
烹調
1小時
總共
2小時
難度
份量
3-4人
特色
小食
材料
  • 中筋麵粉 400g / 糖20g /牛奶 105g /快速酵母 4g / 紅肉火龍果 半個
做法
1

白色饅頭吸引唔到小朋友?
加D 色水會唔會吸引D?
加色素?NO Way! 其實日常好多蔬果都有天然色素!
紫薯、可可、紅豆、紅菜果等等
今次為媽就用左紅肉火龍果&牛奶做左雙色饅頭
淡淡的粉紅色討喜度上升,吃起來甜甜的
自家製作真正無添加,寶寶食落就更安心啦!

火龍果牛奶雙色饅頭 12M+
材料

牛奶饅頭(白色)

中筋麵粉 200g
糖 10g
牛奶 105g
快速酵母 2g

 

火龍果饅頭(紅色)

中筋麵粉 200g
糖 10g
火肉火龍果 半個
快速酵母 2g

 

2
1. 火龍果起肉用攪拌機打汁,隔去籽只保留火龍果汁備用
3

2. 將所有材料分別放入鍋中揉成不粘手且光滑的紅白兩份麵團(搓揉過程大約要8-10分鐘)
4
3. 在枱/墊上撒上一些手粉開始進入“三桿三摺"的程序 
-先將麵團擀成長方形麵皮

-然後從下摺往上面1/3的寬度,再把上方剩下的1/3麵皮往下摺變成3摺 這樣就完成第一摺. 
-然後再重新把摺好的麵皮桿開繼續重複步驟3完成3次的“三桿三摺"
-火龍果麵團一樣“三桿三摺"
5
4. 兩份麵團都完成“三桿三摺"後, 再次將麵皮擀成長方形狀, 在上方噴上薄薄的水. 
6
5.將兩份麵皮摺起,裁去多餘的邊邊,輕輕手捲起來,卷起收口, 滾一滾將麵條滾平均一點準備切成段 
7

6. 將卷好的麵條平均切成小份, 鋪在牛油紙上 

在放在焗盤上,記得饅頭之間要留有空間

8
7. 放入焗爐內, 準備一杯/一碟滾水, 進行發酵30-45分鐘,同時準備一鍋水慢慢煮沸
9
8. 饅頭體積變大約一倍大, 輕輕按有棉花糖質感這時候就將小饅頭放到鍋內中火蒸約12-15分鐘
10

9.可以用展筷子留少許位置放氣,或用毛巾包好鑊蓋避免倒汗水令饅頭包變皺,時間到了後請關火,不要立即開蓋讓它冷卻3分鐘後就可以開蓋了...火龍果雙色小饅頭就完成啦!

 
小貼士
為媽小提示

1."三桿三摺"-就是要把麵團裡的氣泡都壓出才會讓面皮很光滑.

2.在步驟5時:將末端面皮壓扁-->這樣卷起的面條才會比較緊實的黏緊(為媽都做漏左)

3.最好有竹製蒸籠蒸饅頭最適合,但如為媽只有用鑊,在鍋蓋上用布綁起來, 免得蒸氣滴下去讓小饅頭表面坑坑洞洞的或用筷子卡住讓蓋子留點小縫皆可

4.裁出的小邊邊 可以做出迷你玫瑰花饅頭

做法是把邊位麵團捍成薄麵皮,用圓形模或杯子印出圓形,張4張圓形麵皮1/4位置重疊,由第一張慢慢卷起最後在中央切下分開,你便得到兩朵迷你玫瑰花小饅頭
561 Views
相關食譜
靚太煮場獎上獎 - ...
By Tata2013
香茅燒春雞
By Hoyanmama
燕麥紅莓白朱古力鬆餅
By 煤氣烹飪中心