[薛灶罅] 蟹餅crab cake by meowkat

簡介

蟹餅

調味料/醃料

Mayonnaise 沙律醬/BB 沙律醬 5湯匙
Dijon mustard 法式芥辣醬2湯匙
鹽少許
黑椒少許

材料

罐頭蟹肉約250g
麵包糠 5湯匙
蛋（大） 1隻

做法

罐頭蟹肉印乾多餘水份，打勻蛋液備用。

用叉叉鬆蟹肉，加入調味料（沙律醬+芥辣醬＋鹽＋黑椒）拌勻。

加入蛋液拌勻，輕手拌入麵包糠。

包保鮮紙，放入雪櫃30分鐘。

準備圓形模具，加熱平底鑊，加入少許油

將圓形模放入平底鑊，蟹肉填滿圓形模具，用鐵匙輕輕按壓成形後，可輕輕取走模具。

慢火將底部煎至金黃定形，將蟹餅翻面，將另一面同樣慢火煎至金黃，即成。

小貼士

*可配以泰式酸辣醬/他他醬/沙律醬享用
*個人比較喜歡BB沙律醬的味道，亦可用其他牌子的沙律醬代替
*法式芥辣醬不可以英式芥辣代替，因法式芥辣醬味道溫和，但英式芥辣味道太辣，太搶蟹肉鮮味。
*法式芥辣醬亦可以honeymustard 醬代替
*如果沒有圓形模具，可搓成球狀，下鑊時以鑊鏟輕輕壓成餅塊狀。