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3小時以上

[薛灶罅] 蟹餅crab cake

By meowkat 食譜 1份
預備
---分鐘
烹調
15分鐘
總共
15分鐘
難度
份量
3-4人
特色
頭盤
簡介
蟹餅
調味料/醃料
  • Mayonnaise 沙律醬/BB 沙律醬 5湯匙
  • Dijon mustard 法式芥辣醬2湯匙
  • 鹽 少許
  • 黑椒 少許
材料
  • 罐頭蟹肉 約250g
  • 麵包糠 5湯匙
  • 蛋 (大) 1隻
做法
1

罐頭蟹肉印乾多餘水份,打勻蛋液備用。

2

用叉叉鬆蟹肉,加入調味料(沙律醬+芥辣醬+鹽+黑椒)拌勻。

3

加入蛋液拌勻,輕手拌入麵包糠。

4

包保鮮紙,放入雪櫃30分鐘。

5

準備圓形模具,加熱平底鑊,加入少許油

6

將圓形模放入平底鑊,蟹肉填滿圓形模具,用鐵匙輕輕按壓成形後,可輕輕取走模具。

7

慢火將底部煎至金黃定形,將蟹餅翻面,將另一面同樣慢火煎至金黃,即成。

 

小貼士
*可配以泰式酸辣醬/他他醬/沙律醬享用
*個人比較喜歡BB沙律醬的味道,亦可用其他牌子的沙律醬代替
*法式芥辣醬不可以英式芥辣代替,因法式芥辣醬味道溫和,但英式芥辣味道太辣,太搶蟹肉鮮味。
*法式芥辣醬亦可以honeymustard 醬代替
*如果沒有圓形模具,可搓成球狀,下鑊時以鑊鏟輕輕壓成餅塊狀。
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