中秋DIY *香芒橙冰皮月餅*

餅皮製法

1. 將菜油、煉奶、牛奶混合

2.  將所有粉類過篩, 加入 (1), 攪拌至沒有粉粒後加入砂糖攪均

3. 將混合物過篩, 將隔出來的粉粒用匙羹壓平令其通過篩

4. 放入平底鐵碟, 大火蒸20分鐘, 把熟了的餅皮剷起至大碗  *點先叫熟? 用筷子拮下個餅皮, 插入去取出冇黏白色粉末或者黏住少量麵團就代表熟啦!**

5. 蒸熱放暖, 將皮如下圖大力搓壓成麵團, 打的過程加入芒果香油, 打至麵團顏色均勻, 再分成每20g一份

<<用手或打蛋器打到變光滑麵團就可以分成一粒粒備用

<<如你的打蛋器有配備這款專打麵團的攪棒可以代替手打

香橙饀料製法

1. 將餡料加入香油, 用手搓揉令顏色均勻

2. 將餡料分成每20g一份 **右邊果碟係朱古力味, 加朱古力香油就變咕咕力味喇**

月餅製法

2. 取1份(20g)皮料, 隔著保鮮紙壓平, 用手指公在皮邊向外推, 型成中間厚, 圍邊較薄 **因為中間用來理壓花, 厚D冇甘易整穿**

3. 搓圓餡料, 用冰皮完全包裹

4.將墊底的保鮮紙卷起, 如圖扭兩下, 放手攤開即刻變成包得靚靚的月餅波波

5. 月餅碌少許糕粉, 亦在月餅模內灑入少量糕粉

6. 將月餅放入餅模, 壓平後輕敲左右一下取出

7. 放入雪櫃冷藏約半小時雪凍即可食用

Vi's tips

1. 全程運用保鮮紙輔助壓平餅皮及包餡, 甘就唔怕黏手~

2. 餅皮材料全由街市雜貨店及超市購入, 餡料可自製綠豆蓉 (煮淋再壓成蓉),或者在蛋糕材料店購入不同口味的餡料(我用的是沙沙餡, 比普通拋果饀少甜)

3. 餅模在蛋糕材料店有售, 我用的模是63g, 所以按壓出來的月餅較薄身, 若使用40g模會是正常月餅厚度

4. 糕粉其實是熟的糯米粉, 可以用中火熱獲後, 白獲 (即冇油的獲)炒至變微黃色, 便是糕粉 (我懶所以去蛋糕材料店買現成的)