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1 - 3小時
3小時以上

西班牙海鮮飯 變奏版

By pris1031 食譜 1份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介
西班牙海鮮飯幾乎冇人唔鍾意食,煮並不難,只是花時間和心機。
好處係煮比人食,揀啱佢鍾意食嘅海鮮,冇走雞,一定like!
材料

海鹽少許
即磨黑胡椒少許
檸檬汁少許
橄欖油

100g 西班牙伊比利亞香腸,切片
6片煙肉或五花鹹肉(可省略)

洋蔥1個,切碎
4粒大蒜,切碎
700ml 熱雞湯
2條番紅花(1條係超細的)
1茶匙煙燻辣椒粉 (smoked paprika,citysuper買)

500g 香米(意大利米/西班牙米/甚至泰國米都得,只係煮時不斷試食軟硬度)

1小束蕃茜,手摘葉,柄切碎
一堆青豆
圓形車厘茄幾粒切半 點綴下

海鮮:自由配搭 大蝦/大蜆/青口/魷魚/魚塊切成一口size

做法
  1. 番紅花家入雞湯攪勻
  2. 燒熱平底鑊,落少許橄欖油
  3. 煎香魚塊至輕微金黃色,然後放一邊備用
  4. 平底鑊重新加熱,加入切片的香腸,煙肉或鹹肉炒至香脆
  5. 再加入洋蔥和大蒜,煮至軟
  6. 加入煙燻辣椒粉,米和番紅花熱雞湯
  7. 轉用中火,不時攪拌,大概20分鐘飯就會差唔多熟(要試食)
  8. 加入餘下雞湯,豌豆同海鮮,用蓋煮大概10分鐘(煮熟啲海鮮)。
  9. 最後,加入煎香咗嘅魚塊焗一焗,灑上蕃茜同檸檬汁。

師奶心聲

聽說西班牙海鮮飯的重點是全世界最貴香料-番紅花(Saffron)作為一個慳錢師奶,睇住個價錢牌真係買唔落手!於是即刻whatsapp個西班牙朋友問下,連佢都話唔識。咁就決定試下唔買住, 睇下煮成點。

 

小貼士
過程一邊攪拌,一邊試味同飯嘅軟硬度
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