好煮意食譜
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砂鍋獅子頭
預備
---分鐘
烹調
40分鐘
總共
40分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介在寒冬煮一鍋砂鍋獅子頭，啖啖熱辣辣的濃郁味道令人暖在心頭。
材料
160克半肥瘦免治豬肉
160克小棠菜
1粒馬蹄（去皮，剁碎）
4隻冬菇（浸軟，開半）
40克筍（切片）
調味：
1/4 茶匙鹽
1湯匙生粉
1/2湯匙酒
1/2茶匙糖
1湯匙老抽
1湯匙蛋白
芡汁：
1杯上湯
1茶匙老抽
埋芡﹕
1茶匙生粉
1湯匙水
做法
1. 半肥瘦豬肉和馬蹄拌勻，調味，分成2等份，沾上生粉。
2. 將4杯油燒至200度，放入肉丸炸至金黃。
3. 在砂鍋內燒油3湯匙，將小棠菜略炒，取起。
4. 注入芡汁，加入冬菇、筍肉及肉丸，改慢火將肉丸燘約15分鐘，排上小棠菜，續煮5分鐘，埋芡便成。
