好煮意食譜
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發財瑤柱甫
預備
---分鐘
烹調
1小時
45分鐘
總共
1小時 45分鐘
難度
份量
8-10人
特色
主菜
簡介新一年的應節菜式－－發財瑤柱甫，祝大家個個發大財！
材料
18克髮菜 （洗淨，拖水）
12隻蠔豉（浸軟）
12隻冬菇（浸軟）
12隻瑤柱（浸軟）
140克生菜 （拖水）
2片薑
2棵蔥
蠔豉調味：
1湯匙糖
1湯匙薑汁酒
冬菇調味：
1湯匙紹酒
1茶匙糖
芡汁：
1杯半水
1湯匙蠔油
1茶匙生抽
1茶匙糖
1茶匙生粉水（後下 ）
做法
1. 蠔豉及冬菇分別調味，醃一會；瑤柱去枕，加入少許水份，蒸15分鐘。
2. 燒1湯匙油，爆香薑蔥，加入獻汁煮滾，取出薑蔥。
3. 將瑤柱、蠔豉、冬菇及髮菜排放碗內，注入獻汁，燉1小 時，汁留用，反扣生菜上。
4. 將獻汁煮滾，埋芡，即可淋於發財瑤柱甫上。
