好煮意食譜
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竹筒飯
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介竹筒飯－－中國南方及台灣常見的吃法。米飯伴著竹子散發出來的香氣，慢慢品嚐，自然覺得格外清新味美。
材料
4個竹筒
280克糯米（浸 1 小時）
70克枚頭肉
70 克燒鴨肉
2隻冬菇（浸軟）
2粒瑤柱（略浸）
1湯匙乾蔥茸
1杯清雞湯
調味（枚頭肉）：
1/4茶匙生粉
1茶匙生抽
調味（米）︰
1湯匙老抽
少許麻油
做法
1. 枚頭肉切粒，調味；燒鴨肉及冬菇切粒；瑤柱撕碎。
2. 燒 1 湯匙油，爆香乾蔥，加入肉粒及餡料炒片刻。
3. 與糯米拌勻，放入竹筒內 (3/4 竹筒滿)。
4. 注入適量清雞湯蓋面，蓋好竹筒，燉45分鐘至熟透。
