好煮意食譜
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芝士斑塊
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介當溶化的芝士遇上金黃香脆的魚柳，好味程度難以想像。用來做聚會小吃或是子女的下午茶點也不錯！
材料
250克石斑魚柳
1/2隻蛋汁
1杯生粉
調味：
1/2茶匙鹽
少許胡椒粉
芡汁：
100克車打芝士
15克牛油
100毫升水
100毫升奶
1茶匙雞粉
1茶匙栗粉
1/4茶匙鹽
1/2茶匙糖
少許胡椒粉
做法
1. 魚柳切件，拌入調味料醃片刻。
2. 拌入蛋汁，薄薄沾上生粉。
3. 燒熱 1/3 鑊油，把魚柳炸至微黃，取起隔油。
4. 預備芝士汁：刨碎芝士，將其餘材料翻熱煮滾，離火，拌入芝士碎至溶透。
5. 將魚柳翻炸一次至金黃香脆，取出，盛碟，伴以芝士汁。
