自家製梅菜扣肉

1. 先將五花腩出水, 脫去皮上多餘毛

2. 將五花腩皮用老抽浸染(只染皮, 不染肉) 至上色, 炸至金黃(只炸皮), 用水沖走肥膩後, 再用水浸過夜

3. 梅菜洗淨, 切碎, 備用

4.將五花腩切開 2-3 小件, 爆香後, 加入老抽 ,生抽, 糖及水, 炆約 1 小時, 調好味, 汁不用太多

5.剩起, 切片, (炆後剩餘的五花腩汁備用)

6.備一大湯碗, 將切好的腩片反轉放入碗內(即皮向底), 再舖上已切的梅菜上面,

7.最後將五花腩汁也加上, 蓋上碟, 隔水蒸 1.5 -2 小時

8.蒸後, 先將汁倒出(小心避免梅菜及扣肉倒出), 之後放一新碟在上, (這步驟請小心) , 將碗反轉 , 令梅菜扣肉倒放在碟上

9. 最後將剛才倒出之扣肉汁, 洒上, 即成