好煮意食譜
arrow
精選
家常明火美食
精選食譜
煮法
蒸煮
煎炸
小炒
烤焗
炆燉
冷凍
攪拌
特色
二人世界
產前
產後
嬰兒
親子
簡單快煮
朋友聚會
素食
外傭食譜
應節食品
甜品
時間
不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

簡易香草焗雞

By chantelle 食譜 1份
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
2小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介
好快就喺聖誕節,讓我們以雞代火雞,練習一下這個既經濟、簡單又好味嘅[香草焗雞]啦!
材料

雞     1隻(大約 1 KG)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

薯仔  1個

西芹  1-2條

洋蔥  1個

橙     1個

牛油  30 g

蒜頭  5瓣

 

 

 

 

 

 

 

混合香草  2-3茶匙

鹽焗雞粉  2-3 茶匙

楓葉糖漿  2茶匙

月桂葉     3塊

 

 

做法
  1. 預熱焗爐 250度

 

 

 

 

 

 

 

  1. 把薯仔切片(約2CM厚,要平均),與洋蔥、香草、少量橄欖油混和,放焗盤內。薯仔要平放,用以承托雞身避免黐底。

 

 

 

 

 

 

 

  1. 用廚房紙印乾雞內外的水分,在雞的內外均勻塗抹鹽焗雞粉

 

 

 

 

 

 

 

  1. 混合半熔牛油 (25G)和香草

  1. 戴上即棄手套,把香草牛油塞在雞皮和雞肉之間和塗抹整隻雞。再把西芹、蔥、月桂葉和1-2片橙塞入雞腔內,以提升香味)。
  • 注意:不要塞太滿,必須預留空間讓空氣可進入雞腔內,否則雞會焗不熟。

  1. 雞放上焗盆的薯仔上,雞胸向上。入爐,以250度焗至雞胸外皮轉金王食(大約 20-30分鐘,請不時檢查)。這步驟目的只是要雞皮上色,雞肉仍未熟。

 

 

 

 

 

 

 

  1. 將雞反轉,繼續以250度焗雞背直至金黃色(大約20-30分鐘)。

 

 

 

 

 

 

 

  1. 在等待的期間,把餘下的牛油、楓葉糖漿加湯匙溫水混合 (喜歡肉桂的可加小許肉桂糖)。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  1. 雞背轉色後,把雞反轉,雞胸向上,用掃把糖漿塗抹全雞表面。再入爐焗20-30分鐘。

  • 用木筷子插雞脾,如無血水流出即表示已熟。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  1. 出爐後用碩紙輕輕罩住15-20分鐘,鎖住肉汁,即可食用。
  1. 把雞和薯仔上碟後,把多餘的雞油泌走,然後輕輕壓爛焗盆中剩下的配料和雞汁,加水煮滾、隔渣,濃縮為「原汁原味」的焗雞汁!
小貼士
1. 預先放雞在風扇前吹分20-30鐘,把雞皮吹乾,焗出嚟D雞皮會脆D
2. 把香草牛油塞在雞皮和雞肉之間,不但令雞肉更入味,重可以保持水分,肉又嫩滑D!
相關食譜
味醂煎金蠔
By wktsoi
南瓜雞脾菇炒雞翼
By angelma21
猴頭菇栗子豬展湯
By 貓糧貓娘