<<自家制燒肉>>

1) 用刀把五花腩的表皮刮去垢物，去毛(如有的話)，用水沖洗乾淨。
2) 放入滾水中拖水約10分鐘，至五成熟。撈起瀝乾水份，用廚紙吸乾水份。豬皮向上，用針在豬皮上吉孔。(一定要吉多d，唔係d 皮會唔夠脆) 
3) 紹酒塗勻五花腩。
4) 將醃料查係肉面同側面。
***因醃料中有五香粉。豬皮唔好查醃料，以免變黑
5) 用錫紙把豬肉的底部和側面包好，豬皮唔駛包，放入雪櫃雪過夜，如果唔雪過夜，最少要風乾4個鐘。
6) 預熱焗爐，拎返五花腩拿黎，拎走錫紙。待回室溫，有水既話就用廚紙印返乾
7) 落少少粗鹽係豬皮上面調味。放入已預熱既焗爐，200c 焗約 45分鐘
8) 再用230c 焗約 20分鐘，或直至豬皮爆開起泡泡，搞掂。
9) 灘凍，切件，配芥辣，食得~