露筍忌廉湯 by 煤氣烹飪中心

簡介

綠茶比紅茶含較多茶多酚（Polyphenols），它是一種抗氧化劑（Catechins），具抗氧化作用，可以保護正常細胞。

材料

露筍（切小件） 500克薯仔（去皮及切幼粒） 200克洋?（切幼粒）半個雞湯 100ml 淡忌廉 300ml 蒜頭（去皮） 1粒蔬菜湯底：洋?（切件） 2個甘筍（切件） 1隻西芹（切件） 3條乾百里香 1茶匙香葉 3片清水 2公升

做法

1. 所有湯底材料放入湯煲內，煮滾後用慢火煲1小時；熄火，隔渣。 2. 另燒熱2湯匙油，炒香洋?，加入露筍及薯仔略炒片刻。加入雞湯及蔬菜湯，煮滾後慢火煲10分鐘或至露筍?身。 3. 露筍湯攪拌至幼滑，隔渣。 4. 另一煲內將忌廉濃縮至剩餘三分之二，留起6湯匙，其餘拌入湯內。調味後盛入碗內。 5. 其餘忌廉用拂打至起泡，小心放在湯面上便成。