好煮意食譜
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淮杞螺頭烏雞湯
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
2小時
難度
份量
3-4人
特色
湯
簡介可加入數隻雞腳熬湯，湯水會更鮮味香濃。
材料
急凍螺頭（共約6兩） 2個
烏雞（約2斤）1隻
瘦肉 4兩
淮山 1兩
杞子 1/3兩
薑 2片
陳皮 1/4個
做法
1. 淮山用清水浸1小時；陳皮浸軟，去瓤；杞子洗淨。
2. 螺頭解凍，飛水，撕去掩，剖開，去腸臟，沖淨。
3. 烏雞處理乾淨，開邊，飛水，沖淨；瘦肉洗淨。
4. 水14碗連同陳皮煮滾，放入其餘材料（杞子除外）滾20分鐘，改慢火煮2小時，加入杞子煮20分鐘，下鹽調味即成。
