好煮意食譜
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猴頭菇青邊鮑湯
預備
---分鐘
烹調
4小時
總共
3.5小時
難度
份量
3-4人
特色
湯
簡介如用猴頭菇煲湯，得先用水泡至漲開，榨乾，再換水浸泡，重複數次，才能除去其霉味。
材料
猴頭菇 半兩
急凍青邊鮑（約半斤） 1隻
豬腱 12兩
瑤柱 1兩
蜜棗 3個
做法
1. 猴頭菇用清水浸1小時至軟身，飛水，沖淨瀝乾。
2. 青邊鮑解凍，徹底洗淨鮑魚邊及底部污垢。
3. 豬腱洗淨，飛水，沖淨瀝乾。
4. 蜜棗洗淨；瑤柱用溫水洗淨。
5. 煮滾10碗水，放入所有材料煮至再滾，改慢火煮2.5小時，下鹽調味即成。
