好煮意食譜
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紫菜肉碎沙白蜆湯
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
2人
特色
湯
簡介蜆肉的鐵質及維他命B12含量極豐富，比起相等重量的牛肉，分別高出35倍及9倍之多。由於鐵質及維他命B12皆是補血營養，貧血高危一族可多吃蜆肉作預防。
材料
乾紫菜 半塊
沙白蜆 10隻
免治豬肉 100克
蔥（切粒）1棵
水 900ml
豬肉醃料︰
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
做法
1. 乾紫菜用清水浸約10分鐘至軟，瀝乾；沙白蜆洗淨，用冰水浸半小時，瀝乾。
2. 免治豬肉加入醃料醃15分鐘。
3. 水煮滾，加入肉碎及紫菜煮10分鐘，放入沙白蜆煮5-8分鐘至全熟，灑上蔥花即成。
小貼士
沙白蜆外殼呈白色，肉質較滑，而且無砂。
