好煮意食譜
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雞燉翅
預備
---分鐘
烹調
5小時
總共
5小時
難度
份量
5-7人
特色
湯
簡介嫩雞肉質比老雞嫩滑，用作燉湯，連湯渣食用，口感與味道俱佳。
材料
嫩雞（約2斤）1隻
已浸發勾翅 12兩
金華火腿 2兩
薑 2片
紹酒 1茶匙
薑蔥料︰
薑 3片
蔥 2棵
紹酒 1湯匙
做法
1. 雞處理乾淨，放滾水中飛水。
2. 水適量與薑蔥料同煮滾，放入勾翅煲5分鐘，盛起勾翅，放水龍頭下沖冷，瀝乾。
3. 火腿洗淨。
4. 勾翅放入雞肚內，放入燉盅，加入餘下材料及滾水4碗，加蓋放入燉鍋，隔水用大火燉半小時，改慢火燉3小時，下鹽調味即成。
