星級名廚教你快煮新樂趣

每次在家招待朋友，總想親自下廚為他們炮製各式美食，奈何一次聚會就花上大半天時間，完成後往往筋疲力盡，沒有時間與他們談心！早前星級名廚韋兆嫻（Denice）就大顯功架，在30分鐘內即席完成5道創新美食。你也快來偷偷師，一嘗快速煮食的樂趣吧！

迷你糖薑番薯撻，小小一件，賣相吸引又不怕吃滯。

材料：番薯（切件）4杯、牛油1/4杯、玉桂粉少許、鹽少許、蜜糖2茶匙、迷你撻皮、糖薑碎、酸忌廉半杯、楓樹糖漿1湯匙
 

製法：
1. 先將焗爐預熱至220度。
2. 將番薯蒸熟後，加入牛油、玉桂粉、鹽、蜜糖，放入自動攪拌機攪拌成薯茸。
3. 將薯茸放入唧袋，然後唧在撻皮上。
4. 放入焗爐以180度焗10分鐘
5. 最後於加上以酸忌廉和楓樹糖漿拌成的醬料、並曬上糖薑碎，即告完成。

就在等待甜薯撻出爐的同時，Denice把握時間，製作菠蘿香蕉冧酒沙冰。

材料：香蕉1隻、椰茸半杯、椰奶8安士、菠蘿半罐、菠蘿汁 8安士、冧酒 4安士、冰 1至2杯

製法：只需將所有材料倒入攪拌機內打勻。稍花心思，可在杯內放上一塊菠蘿片作點綴。

 

Denice透露，想做出口感綿密的沙冰，很視乎攪拌機轉動的頻率。Breville的攪拌機預設碎冰、脈衝及沙冰模式，Denice愛選用沙冰模式，每攪拌一下時，機器就會停頓一次，令材料攪拌更均勻。
 

為照顧小朋友及老人家口味，她更特意準備健康且無酒精成分的飲料──雜莓Smoothie。

材料：無糖荳奶1杯、士多啤梨半杯、藍莓半杯、香蕉1隻

製法：先將士多啤梨去頂切件，然後將所有材料放進攪拌機內打勻即可。
 

接下來，Denice 教大家做個fusion小食，將臘腸和鬆餅結合，製成臘腸芝士鬆餅！

材料：麵粉250克、發粉2茶匙、牛油125克、芝士碎60克、臘腸粒80克、蔥粒2湯匙、蛋2隻、奶2湯匙
 

事前準備：
1. 將麵粉、發粉及牛油拌勻，再加入芝士碎、臘腸粒。
2. 加入蛋及奶拌至麵糰狀。
3. 以餅模切出麵糰形狀，鬆餅即初步成形。
4. 放入冰箱冷藏備用。

當日製法：
1. 先將焗爐預熱至220度。
2. 將鬆餅放入焗爐以180度焗10分鐘，大功告成。
 

終於來到最後一道小吃，就是開心果牛油曲奇。Denice建議於聚會前一天做好麵糰備用，就可以節省不少時間！

材料：無鹽牛油1杯、糖霜1杯、麵粉2杯、鹽半茶匙、雲呢拿油1茶匙、黃杏幼粒半杯、開心果碎半杯
 

製法：
1. 用自動攪拌器，將無鹽牛油、雲呢拿油及糖霜拌勻。
2. 加入麵粉、鹽、黃杏幼粒拌勻。
3. 將麵糰搓成圓柱條，沾上開心果碎。
4. 以保鮮紙包好放入冰箱冷藏至硬身。
5. 用刀切塊，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即可。

^{資料來源：Breville}

Text_Fanny