許多家庭都喜歡用木製餐具，筷子、匙羹、鑊鏟、砧板、碗碟，木製餐具或廚具總能為餐桌帶來另一番風味。不過在美觀背後，又有多少人留意到背後的健康風險呢？來看看以下9個使用木製餐具的注意事項。
市面上買到的木製餐具可分為兩種，分別是「已上漆」及「未上漆」，上漆的意思是餐具的表面加上了一層特別塗層，就像一個保護膜，阻隔水分滲入木質，不過就有人會擔心塗層會在使用中剝落混入食物，吃進肚子會影響健康。而「未上漆」則是沒有塗層，由於木材本身佈滿了毛細孔與罅隙，水份能夠滲入木材，如處理不妥，就可能發霉及滋生細菌。
1. 勿用鋼絲刷或百潔布刷洗
上文提到已上漆的木製餐具表面有一層塗層，假如鋼絲刷或百潔布等硬質物料刷洗，很可能會刷掉塗刷，使餐具失去保護性。而即使是未上漆餐具，也可能會破壞木質表面，形成罅隙，污物更容易藏於其中。因此清洗時只需要軟海綿即可。
2. 不要用洗潔精去油
洗碗時使用洗潔精雖然相當合理，但就未必適用於木製餐具，特別是未上漆的餐具。同樣地由於木材本身有些天然的毛細孔，洗潔精等化學物質也有可能滲進木材中，清洗不當就有可能混進食物。
假如想要去油，可以用梳打粉清洗，同樣有效去油之餘，又不怕殘留問題。
3. 不要放進洗碗機
洗碗機內環境潮濕，木製餐具假如長時間放置其中容易受潮發霉，不但使木材容易毀壞，更會滋生細菌。因此木製餐具應盡量手洗並徹底風乾。
4. 不要泡水
泡水太久會令水分滲入木材，難以徹底風乾，久而久之也會造成發霉滋生細菌。因此在作簡單清洗後隨即風乾便可。
5. 用廚紙隔油
盛載油炸食物等高油脂食物時，可以先鋪上一張廚紙以阻隔油分，同樣可以保護餐具。
6. 不要放進微波爐
微波爐的原理是使水分子振動達至加熱效果，過程中大部分水分子都會加熱至蒸發掉。木製餐具摸起來像是乾爽，事實上其植物細胞中都含有一定的水分，假如受微波爐的幅射加熱，就有可能使餐具變「乾」，以致變形甚至裂開。
7. 不要用來放置發霉物
水果、麵包等食物在發霉時，霉菌孢子可散播到空氣中，或黏附在容器上。假如用木製器皿盛載，如上文提到木製餐具含有一定的水分，對細菌或霉菌來說是上好的滋生溫床，因此不宜將木製餐具放在已發霉食物或容易發霉的食物旁邊。
8. 不要用來盛載重色素的食物
木製餐具滿佈天然的罅隙坑紋，假如用來盛載如咖哩等的重色素食物，當色素滲進木質之中就難以清洗，除非你不介意餐具染得五顏六色吧！
9. 自製保護塗層
上文提到的注意事項，許多都是與未上漆的木製餐具有關，假如害怕出現上述的情況，其實我們也可以自製塗層，保護餐具。方法是橄欖油加白醋，以2：1的比例混合，並塗抹在餐具上，就能充當DIY的保護塗層。
最後，也要再次提醒大家，每次清洗木製餐具後，都應盡快放到乾爽地方風乾，不要放置於潮濕的空間中，這樣木製餐具的使用壽命就能大大增加。
Text_Kelvin
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