氣炸鍋食譜2024：新年小食篇！一家人動手做賀年小食 ：氣炸角仔、笑口棗、脆脆年糕/蘿蔔糕、琥珀腰果
28.12.2023
快到農曆新年，當然要一家人開開心心去辦年貨、購買應節的賀年食品啦！其實除了到街市、小店購買油器外，家中有氣炸鍋的話，不妨花點時間，與小朋友一同在家自製賀年小食，既溫馨又相對上健康一點，何樂不為呢？編輯為大家準備了4個簡易的新年小食氣炸鍋食譜，快快準備好材料，趁農曆新年大顯廚藝！
新年小食氣炸鍋食譜｜1. 氣炸角仔
YouTube@alice lab截圖
說到新年必備的油器，一定要數香脆可口的「角仔」，脆脆的外皮包上椰絲、花生碎內餡，鹹鹹甜甜的，真是大人小朋友的最愛！現在只要準備以下材料，便能在家中以氣炸鍋自製，不但比外出購買便宜，更會健康一點！
YouTube@alice lab截圖
材料：
低筋麵粉｜120g
糖｜10g
鹽｜1/8茶匙
無鹽牛油｜40g
蛋黃｜1隻
水｜40g
花生碎｜80g
椰絲｜10g
芝麻｜10g
糖｜20g
YouTube@alice lab截圖
做法：
1. 將低筋麵粉、糖、鹽拌勻，再加入牛油攪拌。
2. 加入蛋黃後慢慢加水，再搓成光滑麵糰。用保鮮紙包好放入雪櫃20-30分鐘。
3. 將花生碎、椰絲、芝麻及糖拌勻備用。
4. 取出麵糰後用曲奇模切出圓形狀，再包入適量餡料，掐成角仔形狀。
5. 於兩面掃上油後，放入氣炸鍋以160℃焗20分鐘即可。
註：每個品牌的氣炸鍋的溫度也有分別，大家可以按照家中氣炸鍋的功能，在溫度和時間上稍作調節。
新年小食氣炸鍋食譜｜2. 氣炸笑口棗
YouTube@蕙蕙截圖
one bite size的笑口棗亦是另一樣非常受歡迎的賀年小食，一啖一粒，真的讓人吃不停口！以前怕街上買的笑口棗多油，不敢吃太多，現在用氣炸鍋來做一個少油版本，咁就可以食多兩粒啦！
材料：
低筋麵粉｜300g
梳打粉｜半茶匙
油｜35g
糖｜80g
鹽｜1/8茶匙
水｜20g
雞｜1隻
白芝麻｜適量
做法：
1. 將麵粉、糖、梳打粉攪拌好，加入雞蛋、油及水一併攪拌成麵糰。
2. 將麵糰放置15分鐘後，分成小份搓成圓形，再按照個人喜好沾上白芝麻。
3. 先以160度預熱5分鐘，在麵糰上掃上油後，放入氣炸鍋以以160度焗10分鐘即可！
註：每個品牌的氣炸鍋的溫度也有分別，大家可以按照家中氣炸鍋的功能，在溫度和時間上稍作調節。
新年小食氣炸鍋食譜｜3. 琥珀合桃／腰果
YouTube@Nikki媽媽生活日常截圖
新年就是想吃盡一切脆口的東西，而甜甜又脆卜卜的琥珀腰果或合桃的確能俘虜大家的心，那不如親自動手做啦！
材料：
⽣合桃／腰果｜200g
⽔｜80毫升
糖｜60g
麥芽糖｜1湯匙
⽩芝麻｜適量
YouTube@Nikki媽媽生活日常截圖
做法：
1. 將⽣腰果加適量鹽，⾶⽔約3分鐘，瀝乾⽔分備⽤。
2. 將腰果放入氣炸鍋，以150°C焗6分鐘。
3. 將糖加入⽔中煮⾄完全融化，加入麥芽糖中火加熱。
4. 加入腰果⼩火煮⾄糖水收乾，撒上芝麻即可。
註：每個品牌的氣炸鍋的溫度也有分別，大家可以按照家中氣炸鍋的功能，在溫度和時間上稍作調節。
新年小食氣炸鍋食譜｜4. 脆脆年糕/蘿蔔糕
新年吃年糕、蘿蔔糕是基本吧！編輯的家人是糕年愛好者，所以除了普通地煎來吃外，亦會把它們切條或切粒放在氣炸鍋，便能使糕點更加脆口啦！
材料：
年糕 或 蘿蔔糕｜適量
做法：
1. 將蘿蔔糕、年糕切片/粒，視乎個人喜好。
2. 將切好的蘿蔔糕、年糕擺入氣炸鍋內，以180°C焗8分鐘即可。
註：每個品牌的氣炸鍋的溫度也有分別，大家可以按照家中氣炸鍋的功能，在溫度和時間上稍作調節。
圖片來源：YouTube@alice lab截圖、YouTube@蕙蕙截圖、YouTube@Nikki媽媽生活日常截圖、IG@koofam_h、IG@kkat.feteria
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