傳熱快、不黏底的易潔鑊是不少靚太必備的煮食工具。消委會測試了25款易潔鑊，發現了市面上有「平嘢有好嘢」的易潔鑊，為一眾知慳識儉的靚太帶來喜訊。
測試樣本包括四種不同塗層的易潔鑊，包括傳統的淨色 PTFE 塗層（無石紋/顆粒紋）、近年常見的石紋／顆粒紋塗層、淨色陶瓷塗層 （無石紋/顆粒紋）及網紋/蜂巢紋塗層，並就化學物質釋出量、熱力均勻度、傳熱速度、手柄燙手程度、塗層耐磨和耐刮程度等進行評分測試。
圖片：消委會《選擇》月刊
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整體評分而言，售價HK$150 的宜家IKEA淨色 PTFE 塗層（無石紋/顆粒紋）樣本，整體評分跟逾HK$2,000 的Le Creuset樣本同樣獲 4 分。
淨色 PTFE 塗層（無石紋/顆粒紋）樣本結果︰ （可按圖放大）
另有售價HK$70 的名創優品Miniso石紋／顆粒紋塗層樣本，整體評分跟逾HK$2,000來自意大利的意諾樣本同樣獲 4 分，性價比非常高。評分最高是來自韓國的Magic Living，獲得4.5分。
石紋／顆粒紋塗層樣本結果︰（可按圖放大）
資料來源︰《選擇》月刊
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至於售價為HK$799 及HK$999兩款淨色陶瓷塗層（無石紋/顆粒紋）樣本，以及 2 款售價為HK$898 及HK$988的網紋/蜂巢紋塗層樣本，全四款樣本的總評則為 4 分或 4.5 分，評分不俗。
圖片：消委會《選擇》月刊
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各樣本分別在氣體爐、電磁爐及電陶爐上加熱，結果發現傳熱速度可相差達 3 倍。在熱力均勻度測試方面，各樣本的表現十分懸殊，在處理對熱力均勻度要求較高的食材時，如煎牛扒或班戟，若鑊面的溫差較大，要煎得均勻就更考烹飪技巧。
另外，結果顯示易潔鑊在電磁爐或電陶爐加熱時，各樣本的傳熱均勻度及速度表現分別較大，消費者應配合家中使用的爐具來選購最合適的易潔鑊。
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易潔鑊塗層是否容易剝落，或釋出有害化學物質PFOA及PFOS，都是用家考慮購買因素之一。測試樣本當中，易潔鑊的的塗層耐用程度，包括容易刮花程度及剝落的評分同樣參差。
其中一款來自韓國的淨色 PTFE 塗層樣本，及 2 款網紋／蜂巢紋塗層樣本進行耐磨測試後，塗層出現較明顯的褪色，煮食時不「黐底」的效果亦變得較差，只獲 2.5 分。
而全部 25 款樣本檢出的化學物質PFOA 及 PFOS 釋出量，均低於國際安全標準，用家可安心使用。
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消委會建議消費者使用易潔鑊時，應注意以下的使用及保養方法﹕
- 首次使用前，應先用混和清潔劑的暖水，以海綿或碗布清洗易潔鑊，切勿使用金屬刷或粗糙的百潔布洗擦，以免刮損塗層；
- 勿以大火或高溫乾燒易潔鑊，宜先放食油或水，並以低至中火烹煮；
- 持續高溫加熱或會縮短易潔塗層的壽命及引致鑊身變形；
- 避免使用尖銳的金屬鑊鏟或叉，宜用木、塑膠或矽膠製用具攪拌食物；
- 不宜將食物長時間留在易潔鑊中，應將煮好的食物移到其他容器內；
- 用後應讓易潔鑊自然冷卻，不應立即注入冷水，以免因溫度急劇變化而變形；
- 易潔塗層一旦脫落，會逐漸失去抗粘功能，情況嚴重便應停用。
Text_Clara
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