【節日煮大餐】二人世界 招呼親朋好友必備食譜

【節日煮大餐】二人世界 招呼親朋好友必備食譜
來到普世歡騰的聖誕節和除夕,又是開派對的好時機,不少家庭會落手準備聖誕大餐,但買材料又點選擇好呢?


選購急凍食材包括美國原隻生火雞、美國 Prime 肉眼扒、西冷扒、急凍英國豬仔骨、澳洲穀飼 100 天斧頭扒、澳洲原件法式羊架等等,令烹調更方便!當中的澳洲原件法式羊架用來製作酥皮羊架就最好不過,鬆脆的酥皮與嫩滑的羊肉完美結合,

美酒配搭︰
配上單寧柔順、果味平衡的 Cantina Sant Evasio Barolo DOCG 2014
$238/支 (原價:$308/支)

酥皮羊架做法︰
1. 細鍋內爆香雜菇菌、乾蔥加入白酒煮至成膏狀
2. 碗內將所有乾材料拌勻、平均塗在羊架上
3. 平均將菇菌鋪在酥皮上,羊架放在酥皮中央,將酥皮包住羊架用刀尖切開裂縫令羊架骨可以穿過
4. 蛋黃打散塗在酥皮上放入雪櫃雪 10 分鐘
5. 濃湯汁倒入鍋內煮熱後加入牛油拌勻熄火
6. 羊架放入已預熱攝氏 180 度焗爐焗 15 分鐘
7. 取出待 5 分鐘後切件上碟、淋上濃湯漿汁再灑上蕃茜碎裝飾


其他材料:
酥皮 1 塊、鮮雜菇菌(切碎)6 安士、乾蔥碎 1 安士、豆蔻 1 茶匙、红甜椒粉 1 茶匙、牛至 1 茶匙、黃糖 2 茶匙、蒜茸 1 茶匙、蕃茜碎 1 茶匙、黑胡椒粉 2 茶匙、鹽 2 茶匙、白酒 1 安士、濃湯汁 6 安士、牛油 1 安士、蛋黃 2 隻 
 
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