光波爐 vs 氣炸鍋｜從原理到價錢｜7大考慮因素

1. 原理

光波爐原理：

• 由玻璃鍋、風扇及鹵素燈蓋子組成。烹調食物時，鹵素燈會放射出紅外線產生熱能，風扇同時轉動令熱空氣於鍋內均勻流動，加快烹調速度。

​氣炸鍋原理：

• 透過加熱工具產生熱渦旋風，讓食物由上往下被熱空氣包圍。一些含油量食物如雞肉、豬肉，會因高溫迫出油分，造成外脆內嫩的口感，毋須用油或只用少量油也可烹調美食。

2. 烹調功能

光波爐功能：

• 除基本的時間預設及溫度控制外，部分品牌內置多種程式，包括煎魚、焗蛋糕、煮煲仔飯或翻脆等，不需落油亦可進行煎炸烘焗，效果媲美焗爐。

氣炸鍋功能：

• 同樣設有預設烹調時間及溫度調節。烹調效果與光波爐相若，某外國品牌更內置慢速旋轉的攪拌軸（圖），煮食時會自動攪拌，令食物受熱更均勻，省卻人手攪拌的工夫。

3. 外觀

光波爐外觀：

• 外形呈圓狀，以玻璃物料製成，體積較大，一般家庭廚房面積細小，使用後最好收入廚櫃。其透明機身是光波爐的一大特點，有助觀察食物烹調情況。

氣炸鍋外觀：

• 外形以白、銀、黑三色為主，較為時尚美觀。外觀呈流線形設計，形狀亦較光波爐慳位。然而，大部分品牌的機身外殼為塑膠物料，在烹調時不能觀察內裡情況。

4. 價錢

光波爐價錢：

• 平均價錢約千多元，當中以德國寶、Innoware為較多人選購的品牌。

氣炸鍋價錢：

• 平均價錢與光波爐相若，飛利浦、Thomson等品牌較受港人歡迎，後者亦常有團購促銷，價錢更是一千元有找。

5. 機身安全

光波爐：

• 根據消委會於今年初的試用報告顯示，無論是單層或雙層玻璃門設計的光波爐，表面溫度同樣高，部分爐具更超出歐洲標準（其可觸摸玻璃表面超過了攝氏一百四十五度），容易熨手。部分膠料耐熱力不足，市民要小心選購及使用。
  因此，使用時不宜在光波爐附近擺放用品，尤其是塑膠物料，以免發生危險。

氣炸鍋：

• 由於氣炸鍋機殼為塑膠物料，包圍內裡發熱配件，表面溫度相對較低；加上手柄設計容易拿穩，安全度較勝一籌。假如家中有小朋友，建議選擇氣炸鍋，減低小童多手觸碰以致熨傷的機會。

6. 清潔

光波爐清潔：

• 部分品牌內置清洗模式，清洗時非常方便。使用後只需在玻璃鍋加入清水，啟動清洗模式，機器會以光波高速旋轉原理自動分解污漬，之後以乾布稍稍刷拭即可。如果想更乾淨，你也可在水中加入洗潔精、檸檬汁或醋，去油力更強。

氣炸鍋清潔：

• 剛用完氣炸鍋，由於熱力尚強，不宜立即清洗。你可以趁內裡有餘溫時，加入清水及洗潔精浸泡約10分鐘，再以濕布或海綿慢慢刷拭。值得注意的是，與易潔鑊清洗原理一樣，為免破壞鍋裡塗層，切忌使用鋼絲刷或硬毛刷。
• 想減省以上兩者的清潔工夫，不妨在烹調前先以錫紙墊底，減低油漬滿佈的情況。

7. 健康