香港人生活基本上都離不開即食麵，早餐去茶餐廳歎個沙爹牛麵，午餐食個炒公仔麵，晚餐再整個韓式部隊鍋，深夜見肚餓又煮個即食麵，一日食4個都可以變出不同款式，之不過即食麵有多「邪惡」大家都心中有數，消委會日前就測試了市面 19 款預先包裝即食麵，發現全部樣本食用 1 整份，連湯汁帶麵的鈉含量已超出成人建議每餐攝入上限！！
即使是大家以為比較健康的非油炸麵，全部樣本的麵餅都屬於高鈉。另外，測試樣本中有9 款即食麵食用 1 整份所攝取的飽和脂肪已高於成人 1 餐限量，當中總脂肪含量和飽和脂肪含量最高的樣本竟屬非油炸麵，脂肪主要來自調味品及配料，所以食即食麵的時候，千萬不要連湯都通通喝掉！
即食麵高鈉陷阱！ 成人食一包已經超標？
世界衞生組織（世衞）建議成人每日應攝取少於 2,000 毫克鈉，以1日 3 餐計算，每餐的鈉建議攝取上限約為 667 毫克，而今次的即食麵測試發現，進食 1 整份（連湯／汁帶麵）所攝入的鈉含量就經已達1,509 毫克至 2,477毫克，全部高於成人每餐建議上限。當中 9 款即食麵的鈉含量更高於每日上限，換言之食一包已經超標！消委會提醒，長期攝取過多鈉，有機會增加患心血管疾病及腎病的風險。
不少人普遍都認同即食麵調味品的鈉含量較高。如果消費者食用即食麵時為了健康酌量減少、甚或不使用這些調味品和配料，無疑可大大降低每次的鈉和脂肪攝入量。
即食麵應該點揀？油炸麵總脂肪較非油炸麵餅高 13 倍
除了鈉，即食麵的總脂肪和飽和脂肪含量亦不容忽視。若消費者想挑選較健康的即食麵，可留意即食麵是屬於油炸或非油炸麵餅。由於製作油炸麵餅需以高溫油炸，脂肪含量自然會較非油炸麵餅為高。
以食用 1 份即食麵連調味品及其他配料來說，總脂肪及飽和脂肪含量最高的竟然是1 款非油炸即食麵樣本，雖然其麵餅的總脂肪及飽和脂肪含量極低，但隨附的其他成分每 100 克就有 37.2 克總脂肪及 25.1 克飽和脂肪，比全部油炸即食麵樣本還要高！可見樣本中的脂肪主要來源為調味品及配料，進食 1 份已超過成人每餐的建議上限。另外8 款油炸麵樣本，食用 1 份所攝取的飽和脂肪已高於成人每餐建議上限。
雖然「走調味品」進食即食麵可整體上攝入較少鈉和脂肪，不過仍需留意即食麵麵餅的鈉含量。單計麵餅，測試中就有9 款即食麵屬高鈉，包括 4 款油炸麵和全部 5 款非油炸麵，當中5 款樣本，進食 1 個麵餅所攝取的鈉已高於成人每餐的建議攝入上限。即使小童食量減半，以半個麵餅計算，其中 4 款的鈉含量亦高於中國營養學會建議的 7 歲女童每餐的鈉攝入上限。
撈麵或拌麵低鈉之選！須留意調味配料脂肪含量
湯麵樣本的調味品及其他配料每份平均的鈉含量為 2,327 毫克，而撈麵／拌麵樣本的調味品及其他配料則為 959 毫克，相差 1.4 倍。然而，由於撈麵／拌麵樣本隨附的醬油包等非粉狀調味品，分量一般較湯麵大，或導致總脂肪和飽和脂肪含量較高。
樣本中撈麵／拌麵的調味品及其他配料每份平均含有 9.9 克總脂肪，較湯麵樣本的 2.7 克為多；而飽和脂肪每份湯麵的調味品及其他配料平均只有 1.1 克，而撈麵／拌麵樣本則有 1.3 克。消委會提醒，飽和脂肪會令血液中的壞膽固醇上升，增加患上心血管疾病的風險，關注心血管健康的消費者需留意食用分量，建議進食撈麵／拌麵時應適量減少添加隨附的調味品。
教你即食麵健康啲食法！最緊要識揀、識煮、識配搭
雖然目前沒有科學研究指食用即食麵會增加人類致癌的機會，惟測試顯示即食麵普遍高鈉高脂，消費者進食時，可參考以下建議：
- 為減少鈉的攝取量，不要使用全部調味品，並盡量避免喝湯，食用撈麵時最好不要添加全部調味品
- 留意即食麵配搭的食物，例如午餐肉、香腸、肉丸等加工肉製品，含高脂和高鈉，建議搭配新鮮和營養豐富的食品，例如蔬菜、雞蛋、雞肉和海鮮，以減少脂肪和鈉攝取量
- 麵餅於烹煮的過程中會釋出一些油脂和鈉，建議煮完麵後更換熱水，以稍微減少脂肪及鈉的攝取量
- 須控制體重、有高血壓、心血管疾病、腎病等慢性病風險或已患該等疾病的人士，不建議經常食用即食麵；而有胃酸倒流的人士宜避免在深夜食用即食麵；糖尿病患者則應注意產品的碳水化合物含量
- 選擇較健康的非油炸麵食，例如米粉、粉絲、通粉和蕎麥麵，並搭配新鮮和營養豐富的食品，使日常飲食多元化，以均衡攝取營養
消委會4.5星評分非油炸即食麵
KIKI蔥油拌麵 $68
好食樂Howsler老媽拌麵（蔥油開洋）$69.9
Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle $44.9
過海製麵所 曾拌麵 麻油椒香 $69
消委會4星評分即食麵（油炸）
養養YumYum冬蔭功麵（酸辣蝦湯麵）$20
三養Samyang辣雞味芝士撈麵 $39
農心Nong Shim辛辣麵 $46
資料來源：消費者委員會
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