DIY心太軟 融化摰愛的心
07.02.2014
還有一個星期就到情人節,想為另一半花點心思,其實可以很簡單。不如試試親手製作一道自己和老公喜愛吃的甜品,在小倆口的愛巢裡共享甜蜜時光?今回就為大家呈獻心太軟食譜,保證你能融化摰愛的心!
製作心太軟,可分為兩大步驟:製作軟心餡料以及蛋糕外皮。是次教大家製作的餡料由焦糖與堅果混合而成。
餡料:
砂糖120克、淡忌廉150克、無鹽牛油60克、堅果70克
蛋糕外皮材料:70%濃度黑朱古力240克、砂糖190克、無鹽牛油220克、麵粉80克、蛋1隻
餡料:
砂糖120克、淡忌廉150克、無鹽牛油60克、堅果70克
蛋糕外皮材料:70%濃度黑朱古力240克、砂糖190克、無鹽牛油220克、麵粉80克、蛋1隻
一. 焦糖堅果餡製法
1. 在鍋中加入淡忌廉,以慢火煮至溫熱備用。
2. 將白砂糖直接放入鍋裡煮溶,並不斷攪拌,直到變成啡色。當糖漿出現氣泡時,即可熄火,並加入剛才煮好的淡忌廉。
小貼士:由於將冰冷的忌廉加入熱焦糖中,會因冷熱關係產生蒸氣,容易灼傷,所以需先將忌廉煮熱。
1. 在鍋中加入淡忌廉,以慢火煮至溫熱備用。
2. 將白砂糖直接放入鍋裡煮溶,並不斷攪拌,直到變成啡色。當糖漿出現氣泡時,即可熄火,並加入剛才煮好的淡忌廉。
小貼士:由於將冰冷的忌廉加入熱焦糖中,會因冷熱關係產生蒸氣,容易灼傷,所以需先將忌廉煮熱。
3. 加入無鹽牛油,拌勻後再混入堅果。
4. 將以上材料全部倒入容器中,放入冰箱雪至漿狀。
4. 將以上材料全部倒入容器中,放入冰箱雪至漿狀。
二. 蛋糕外皮製法
1. 在乾淨的小碗內放入朱古力,然後浸在有水的鍋中,以慢火煮溶。當朱古力融化後即可拿起備用。
2. 在另一個碗中倒入麵粉混合,並加入無鹽牛油一同攪拌。
3. 倒入雞蛋和糖,以打蛋器攪拌直至稠狀,然後加入朱古力漿攪拌,形成心太軟的外皮。
1. 在乾淨的小碗內放入朱古力,然後浸在有水的鍋中,以慢火煮溶。當朱古力融化後即可拿起備用。
2. 在另一個碗中倒入麵粉混合,並加入無鹽牛油一同攪拌。
3. 倒入雞蛋和糖,以打蛋器攪拌直至稠狀,然後加入朱古力漿攪拌,形成心太軟的外皮。
4. 在焗盤或特別形狀的容器內倒入一半朱古力漿,再加入剛才預製的餡料,再倒入餘下一半的朱古力漿,形成心太軟外層。
5. 預備好後,將它放入冰箱冷藏30至60分鐘。
小貼士:將心太軟放入冰箱冷藏,旨在讓內裡的焦糖與朱古力漿降溫,否則烘焙時有機會爆出軟心,影響外觀。
5. 預備好後,將它放入冰箱冷藏30至60分鐘。
小貼士:將心太軟放入冰箱冷藏,旨在讓內裡的焦糖與朱古力漿降溫,否則烘焙時有機會爆出軟心,影響外觀。
6. 冷藏心太軟的同時,將焗爐預熱210度備用。
7. 經冷藏後,可放入焗爐烘焗15分鐘。
7. 經冷藏後,可放入焗爐烘焗15分鐘。
8. 出爐後,只需灑上糖霜及加上薄荷葉,即告完成。
小貼士:為令你的另一半享受到心太軟的軟心效果,應立即享用。
立即試做,在情人節當天為愛人獻上這道甜蜜愛意的甜品!
資料及相片提供:agnès b
小貼士:為令你的另一半享受到心太軟的軟心效果,應立即享用。
立即試做,在情人節當天為愛人獻上這道甜蜜愛意的甜品!
資料及相片提供:agnès b
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