早餐：聰明與健康孩子必備

活在香港，人人都異常忙碌，連小朋友也不例外，家長耗費無盡力氣，才能叫得動賴床的孩子，匆匆吃過早餐，甚至沒時間吃，便要趕著出門追校車、追巴士，趕上學。家長或許覺得這沒甚麼大不了，但不吃早餐，或者早餐營養欠佳，對小朋友可是有很嚴重的影響，萬萬不能輕易算數！

有研究證實，不吃早餐有礙孩子正常的發育與健康成長，更會嚴重影響集中力，甚至特別影響到閱讀理解和數學方面的學習。早餐的英文Breakfast，把字拆開來看，就是「Break the fast」，意思正正就是要打破禁食。不吃早餐是違反人體定律，帶來不同害處，看看註冊營養師陳玉儀（Joanne）以下的解說……

不吃早餐學習差
 
其實經過一整晚的睡眠，晚上所吃的食物已經完全消耗，早晨起來正是補充能量的時候，假如不吃早餐，能量未能及時補充，腦細胞的活動能力就會下降，孩子就容易感到疲倦，從而令記憶力及專注力下降，影響學習能力。

不吃早餐會變肥
 
跳過早餐不吃，因為整個早上都處於飢餓狀態，到了午飯時刻，小朋友自然會吃得特別多，亦因此會吸收得特別快，大幅增加肥胖的機會。家長如果希望透過少吃一餐早餐來試圖幫孩子減肥的話，絕對是非常不智的決定！

不吃早餐易生病
 
如果長期都欠缺營養豐富的早餐，經常挨肚餓，孩子更會呈現出血糖過低的現象，導致反應遲緩，更嚴重者，還會出現頭暈眼花、盜汗、心跳加速及面色蒼白等現象，對健康有莫大壞處。
 
除此之外，每人都有個生理時鐘，肝臟會定時釋放膽汁分泌物，幫助消化食物，若不吃早餐，久而久之，膽汁就會積聚於膽管內，慢慢形成結石。同時，如果不吃早餐導致長期攝取不足營養素，更會引致營養不良、過瘦和貧血等健康問題，對身體百害而無一利。

了解到早餐的重要性，你還敢不敢忽略孩子早晨第一餐？街外購買早餐固然是選擇之一，不過熱量、油、糖和鹽等份量可能會過高，營養亦未必均衡，吃多了，也可能影響到小孩的健康，因此最好就是以新鮮材料親手準備孩子健康的早餐。當然我們都很清楚很多香港父母都是忙碌一族，但先別卻步，其實預備小朋友的早餐並沒有想像中那麼麻煩，Joanne就有以下簡單、快捷又均衡的建議……

最簡單又營養的做法莫過於粟米片配牛奶了，不過市面上有很多粟米片都添加非常多的糖份，家長一定要小心選擇無糖版本，以免攝取過多不必要的糖份，加入牛奶同吃，就能補充蛋白質、鈣質、維他命和碳水化合物。

也許你會說，天天都吃粟米片加牛奶，小朋友也許會嫌悶而不肯進食啊，那家長不妨在粟米片上加點變化，如加入新鮮水果和果仁等，豐富味道和口感。

當然除了粟米片之外，簡單如自製三文治，甚至是多士配適量花生醬或果醬都是很好的選擇，香脆的多士相信更得小朋友歡心，不過在花生醬和果醬的選擇上就要留意，應該選無添加糖的品牌，這樣才能吃得健康。但光吃多士營養亦過於單一，不妨搭配美味的炒蛋，加入少許牛奶同煮更滑溜，小朋友自然吃得更滿足。

沒空炒蛋的話，可選擇配牛奶或乳酪一同食用，一樣能補充蛋白質和鈣質，Joanne就建議家長選擇市面上專為小朋友而設的乳酪，它們份量較細，適合小朋友的胃口之餘，亦特別減少糖份含量、增加鈣質份量，對發育中的孩子特別有益。
 
Text_Sandra