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湯

萬用湯底 － 日式昆布柴魚高湯

By Kalu 食譜 8份
簡介
日式昆布柴魚高湯用途非常多，
用來烹煮關東煮、蒸蛋、燉南瓜，打邊爐，什至煮小朋友粥都可以！
閒時整定一大煲，用不完可以做冰粒雪藏保存～
可以算居家必備呀！
材料
  • 昆布 15cm
  • 柴魚片 20g
  • 水 1000ml
做法
1
將昆布用凍水浸 2 小時
2
開中火，將昆布水煮微滾
3
開始有泡泡出現，耐心再煮多陣
4
微滾時，將昆布夾出！（千萬不要扔掉昆布！！）
5
放入柴魚片後，開中火
6
煮滾後熄火，1分鐘後，待柴魚片沉底
7
用濾網將柴魚隔走便完成 （千萬不要扔掉柴魚！！）
小貼士
－昆布上面白色的部份，不需要抹掉，因為是昆布鮮甜味來源
－柴魚片比較零碎，所以建議在濾網加一張廚房紙，過濾得更好！－煮湯用的昆布柴魚，可以製成下飯菜(食譜：http://bit.ly/2vVt8jj）

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湯
煲
日式
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