愈呷愈矜貴 日本威士忌の源起

所謂一方水土養一方人,酒廠所在地的氣候及風土,使釀造出來的酒具有當地的風格,而釀造師的技術就賦予酒的個性。被喻為「日本威士忌之父」的竹鶴政孝,出生自廣島的釀酒世家,在大阪學習釀酒,之後留學蘇格蘭參與威士忌的釀製,其廣博的釀酒知識於歸國之後,獲得業界經營者認同,這場在1924年的相遇,就成為位於山崎峽谷、日本首間威士忌廠的誕生。

1929年,第一瓶日本產威士忌面世,五年之後的1934年,竹鶴政孝為追求更貼近威士忌原產地蘇格蘭的氣候和風土,選址於北海道余市(Yoichi)建造他理想中的威士忌酒廠。從概念到技術,日本威士忌一直沿襲蘇格蘭風格。經過接近一個世紀的傳承及技藝的提升,今天的日本威士忌經已別具一格。2008年,「余市二十年威士忌」奪得權威獎項,更顯業界對日本威士忌的認定。自此,日本威士忌備受各地飲家追捧,由以往只在本土市場內銷轉向國際!內地及香港不乏日本威士忌的飲家。由於各方需求增加,以致在2008年時一支售價約600港元的日本威士忌,今天的售價已是翻了三倍,而且更是一瓶難求!

酒可以飲,可以入饌,趁著這個冬季節日,就用日本威士忌來做一個和果子「酒漬果物貢桔洋羮」,營造一下假日氛圍,嗜酒的、喜歡甜品的,一起動手吧!

撰文:日本人妻兼和風烹飪導師小松本太太CoCo

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