【早餐食譜】早餐界KOL福音！8款抗疫自製早餐推介：創意蛋料理丶有營養又充滿飽足感！

【8款簡易DIY早餐推介】

 

#1. 太陽多士

提起早餐，大家都可能會即時聯想起老是常出現的多士。除了容易製作之外，多士還可以帶來足夠的飽足感，的確是早餐必備的元素。如果略嫌牛油多士過於普通丶想可以搞搞新意思的話，不妨可以試試製作變奏版的「太陽多士」！太陽多士顧名思義就是多士加上太陽蛋，製作簡單之餘外觀亦相當吸引，適合你可以與小朋友一同製作！

材料：
雞蛋一隻
麵包兩片
可自行決定加入火腿丶煙肉丶芝士等材料

做法：
1. 首先將其中一塊麵包用普通水杯裁出一個圓形令其穿大窿，窿之後用來放雞蛋，所以不要裁得太小！
2. 另一塊麵包放底，然後鋪上其他材料如火腿、芝士等。
3. 將中間裁了圓形的空心麵包搭上面，在窿內打入雞蛋，小心不要打爛！
4. 焗爐預熱， 200度焗約10分鐘即成！

食譜／圖片分享：YKodi

#2. 雲朵蛋多士

「雲朵蛋多士」可謂是「太陽多士」的變奏版，它的外觀更加適合作為呃like的早餐，亦可以吸引到小朋友。將蛋白化身為充滿夢幻感的白雲，再加上半熟的蛋黃，就彷如像是雲朵裏透露出陽光的絕美意境。「雲朵蛋多士」的味道和它的外觀同樣吸引，焗後的蛋白外脆內軟，切開後還有半熟的蛋黃汁！

材料：
雞蛋1隻
麵包1塊
鹽少許
火腿/芝士/煙肉份量自行決定

做法：

1. 先將雞蛋蛋白和蛋黃分開，要保持蛋黃完整
2. 將蛋白用發蛋器或手打（手打很累的）打至企身，就是將蛋白發打後倒轉也不會滴下來的狀態，然後加少許鹽。
3. 開始佈置麵包，喜歡的可以將火腿芝士等材料放在麵包面上，雲雲蛋之下。
4. 小心將蛋白放在麵包上，在蛋白中心掘出小坑放蛋黃。
5. 焗爐190度預熱，將雲雲蛋放入焗爐焗10分鐘即成！190度10分鐘蛋白會呈現金黃色狀態，蛋黃半熟。

食譜／圖片分享：YKodi

#3. 台式煎蛋餅

相信曾經到訪台灣的朋友，都必定會被當地的早餐所吸引到，而煎蛋餅就一定是其中一項的必食的早餐。疫情之下，如果對台式風味的早餐感到掛念的話，不妨試試跟著以下的早餐食譜在家用手做做！你還可以跟據家人的口味自由創作不同口味的煎蛋餅，發揮一下你的小宇宙！

材料：
麵粉 75g
木薯粉 1湯匙
鹽 一小撮
水 110ml
蔥 1棵
蛋 1隻
火腿 1片
芝士 1片 或 芝士碎2湯匙

做法：

1. 蔥洗淨後去根切粒, 火腿卷起後切粒備用
2. 麵粉, 木薯片, 鹽拌勻後先加入一半水開成漿, 再加水攪拌至小小杰身的粉漿, 加蔥粒入粉漿中, 拌勻備用
3. 平底鑊中火燒熱, 落油, 油熱後落粉漿, 搖動隻鑊令粉漿勻衡舖滿鑊面
4. 煎至7成熟後, 落蛋, 原隻打落去, 再用筷子撩散 (小心唔好督穿個餅)
5. 蛋液開始熟(如圖), 就可以舖火腿碎入去
6. 舖約1/4闊
7. 再加入芝士, 煮多2-3分鐘
8. 用鑊鏟將蛋餅慢慢摺起
9. 上碟切件

食譜／圖片分享：Kamely

#4. 蕃茄牛肉通粉 配 梳乎厘奄列蛋

提起早餐的蛋料理，又怎可以不介紹近期大熱的「梳乎厘奄列蛋」? 在韓國的400次咖啡熱潮過後，就流行起了1000次歐姆蛋舒芙蕾。相信大家都一定試過日本大熱的「梳乎厘奄列」，而「梳乎厘奄列蛋」所指的就是單以雞蛋去做出像梳乎厘般的鬆軟口感。若是害怕「梳乎厘奄列蛋」的飽足感不足的話，不如就配上一碗「茄牛通」吧！

醃牛肉材料：
豉油1茶匙
魚露1茶匙
味醂1茶匙
清水3湯匙清水

梳乎厘奄列蛋材料：
2隻蛋
鹽少許

做法：

蕃茄牛肉通粉部分
1. 先將牛肉醃好
2. 煲熱水，於水滾後放入通粉，煲2分鐘
3. 煲好後把通粉撈起，備用
4. 開中火炒牛肉，炒至七成熟
5. 把牛肉盛成備用，牛肉的汁也留起做湯底

梳乎厘奄列蛋部分
1. 先把蛋白和蛋黃分開
2. 在蛋白加少少鹽調味後，用打蛋機打至企身
3. 以 folding-in method 把蛋黃混入蛋白中

食譜／圖片分享：anniNeko

#5. 日本梳乎厘班㦸

近年數間日本大熱的梳乎厘班戟店都相繼登陸香港開店，但是因為太受歡迎的關係而總是會經常大排長龍。若是想一家人一起品嚐入口鬆軟的梳乎厘班戟卻不想排隊的話，不妨嘗試在家中自製，梳乎厘班戟亦非常適合作為早餐的選擇。其實要製作梳乎厘班戟的方法並不複雜，要準備的材料亦相當簡單，只要跟據以下的早餐食譜便能輕鬆做出。

材料：

低筋麵粉27g
泡打粉1/4茶匙
雲尼拿油1/4茶匙
牛奶1湯匙
雞蛋2隻
砂糖2湯匙

做法：
1. 首先，將低筋麵粉、泡打粉、牛奶、雲尼拿油及蛋黃混和
2. 用手提攪拌器打發蛋白，先將蛋白打至泡沫狀
3. 加入2湯匙的砂糖，將蛋白打至企身
4. 將已混和的蛋漿加入已打發的蛋白之中，輕輕將其拌勻 (切忌過份攪拌)
5. 在已預熱的煎鍋中掃一層薄薄的油，然後放上預先用烘培紙做好的紙圈 （35cm x 3.5cm, 直徑10cm)
6. 將蛋糊加進紙圈內
7. 在鍋內加入少量的開水，然後蓋上鍋蓋，細火煮5分鐘
8. 用鍋鏟將疏乎厘反至另一面，保持細火煎3至5分鐘
9. 輕輕取下圈邊的烘培紙，然後關火，再用碟將疏乎厘盛起即成

食譜／圖片分享：chloemamahk

#6. 墨西哥烤餅

早餐除了要充滿飽足感之外，亦同時要健康有營養！墨西哥烤餅就是相當理想的選擇，低卡路里之餘又可以帶來飽腹感，就算是正在瘦身的媽媽們亦可以放心食！除了適合大人之外，其實小朋友亦可以食，只要是歲半以上丶咀嚼能力良好便可以食到。

材料（2個烤餅份量）：

墨西哥烤餅皮 2塊
免治牛肉 3湯匙
紅椒 半個
牛油果 1個
檸檬汁 1茶匙
紫洋蔥 1/4個
原味乳酪 1湯匙
墨西哥混合芝士碎 1湯匙

做法：

1. 免治牛肉用半茶匙鹽, 半茶匙糖及1茶匙蒜粉醃15分鐘
2. 紫洋蔥切碎, 紅椒洗淨去籽後切粒備用
3. 牛油果去核後界開成格仔狀, 用湯匙刮落大碗
4. 加入紫洋蔥碎, 檸檬汁, 原味乳酪, 一小撮鹽及一小撮黑椒攪爛, 做成牛油果醬備用
5. 炒熟免治牛肉及紅椒
6. 白鑊烘墨西哥烤餅皮, 同時將1湯匙芝士碎放在半塊烤塊上, 加入紅椒, 免治牛肉及牛油果醬(份量隨個人口味), 然後對摺, 反轉再烘十零秒
7. 趁熱切開成3-4份, 放涼小小便可進食

食譜／圖片分享：Kamely

#7. 薯絲餅

快餐店的薯餅可以說是小朋友的最愛早餐，但係就好「熱氣」，而且又唔健康。想氹小朋友開心但又希望佢可以食得有營養的話，不如就自家製相類似的薯絲餅！只要是1歲半以上丶而又有良好咀嚼能力好的小朋友便可以食到，製作方法亦非常簡單快捷！

材料：

薯仔 1個
免治豬肉 3湯匙
粟米 半條
豉油 半茶匙
糖 半茶匙
粟粉 半茶匙
lemon pepper 半茶匙

做法：
1. 薯仔洗淨後批皮, 刨絲, 隔水備用
2. 粟米洗淨後切粒, 免治豬肉加調味料醃15分鐘
3. 薯絲隔水後拌入粟米粒及豬肉
4. 平底鑊加1湯匙油, 燒熱後放入薯絲餅, 2邊煎至金黃便可

食譜／圖片分享：Kamely

#8. 香蕉雪芳蛋糕

雪芳蛋糕相信是每個家庭都必備的方便早餐，但是在外面買到的雪芳蛋糕的糖份都非常高丶相當不健康！不想讓小朋友攝取過量的糖份的話，不如就親手為他們製作雪芳蛋糕。其實雪芳蛋糕的製作方法並不複雜，媽媽們可以參考以下的早餐食譜，小朋友也可以參與製作！

材料（香蕉麵糊）：

熟香蕉 2-3隻
低筋麵粉 80克
蛋黃 4個
砂糖 10克
牛油或菜油 35克
牛奶 45克
鹽 1克
雲喱拿油 少許

材料（蛋白霜材料：）：

蛋白 4個
砂糖 40克
檸檬汁 數滴 (可不加)

做法：

1. 香蕉先壓成茸
2. 蛋黃加入砂糖、奶、菜油/ 牛油、 鹽、雲尼拿油拌勻, 然後加入香蕉茸
3. 篩入低筋粉，拌勻成香蕉麵糊
4. 做蛋白霜。蛋白加入數滴檸檬汁（有助打起，不加也可以）
5. 砂糖分開2-3次加入蛋白，用中至高速打字七成企身（即可勾出線條，不瀉下，蛋白表面依然保持光滑即可）
6. 把蛋白霜加入香蕉麵糊，然後輕力拌勻
7. 焗爐預170度熱15分鐘，放入蛋糕焗20分鐘，再轉150度焗10分鐘
8. 取出後用竹籤拮蛋糕中央，如沒黏著竹籤即代表熟透
9. 立即度購蛋糕放涼，以免蛋糕下塌影響賣相
10. 放涼後脫模取出切件即可食用

食譜／圖片分享：minibubble
 

Text_Charlene
 

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