焗蛋糕絕非易事，特別是焗製的過程，只要稍有差錯，例如焗蛋糕溫度、時間控制不當，就可能導致整個蛋糕都不成形了。這裡就分享焗蛋糕6個常見的失敗情況，還有是哪方面出了差錯，看過後你就應該知道從何改善了！
焗蛋糕常見失敗情況#1：太硬
如看到蛋糕完成後十分硬身，沒有呈現出蛋糕應有的鬆軟，原因可能是：
- 焗爐的熱力不足
- 麵糊的空氣不足
- 焗製時間太長
- 發麵劑（即幫助蛋糕膨脹的材料，如發粉）過少
- 水份或牛油過多
焗蛋糕常見失敗情況#2：太乾
假如蛋糕出爐後過於乾身，就有可能是因為水放得不足夠、麵粉放太多，或發麵劑過多。
焗蛋糕常見失敗情況#3：質粗孔大
如果你的蛋糕質感粗糙，內部更出現一個個大孔，究其原因，可能與以下的問題有關：
- 麵粉攪拌得不夠均勻
- 發麵劑的份量過多
- 焗爐太熱
- 製作麵糊時攪拌得太久
焗蛋糕常見失敗情況#4：中央下陷
有試過滿心歡喜從焗爐拿出蛋糕，竟然發現中間凹陷嗎？灰心過後，就要留意是否製作的過程中出現以下失誤：
- 發麵劑放得太多
- 焗製時間過短
- 在焗製的過程中曾經「手多多」打開焗爐
- 焗爐溫度不平均
焗蛋糕常見失敗情況#5：膨脹不均致形狀奇怪
如果你焗出來的蛋糕像是上圖般傾斜不勻，仿如山泥傾瀉的情況一樣，這樣就可能是以下的原因:
- 糕盆墊紙未有完全壓平
- 倒入糕盆的麵糊分佈不平均
- 麵粉與發麵劑未有充份而均勻地攪拌好
焗蛋糕常見失敗情況#6：表面爆裂或凸起
若出爐蛋糕的表面有爆裂或凸起的跡象，你就要留意一下是否……
了解失敗的原因，再重新挑戰，反覆練習，自然就能成功焗出靚蛋糕！大家要加油啊！
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