【簡單賀年小食】小松本太太教你3款私伙日本年糕食譜
編輯: 編輯部
日期: 04.02.2019
日本人視糯米為上品,所以新年時就會吃用糯米製成的年糕。將糯米蒸熟,倒進臼裡摏成扁平的黏糕,稱做「伸餅」或切成小塊的叫「切餅」。過往年近晚摏年糕是一件家庭盛事,時至今日的摏年糕活動大多為保留傳統,使下一代瞭解過年習俗的通識活動。

更多精彩內容:【特集】靚太入廚得食
1 / 6
在日本年糕是一種受歡迎的食物,更有類似麵包機的年糕機,只需要在臨睡前將適量的材料放入機內,一覺醒來年糕便做好。當然想食年糕就不一定要自己摏或者買年糕機,香港的日式超市一年三百六十五日均有日本年糕賣,不論是關東人的方形年糕 “切り餅”又或是關西人的圓形年糕 “まる餅”,年尾時更有新年必備的兩層式年糕 “鏡餅”。

更多精彩內容:【特集】靚太入廚得食
2 / 6
 小松本太太曾經在香港的日式超市買餸時,見過兩位女士拿著一包年糕說︰「麻雀牌咁硬點煮呀?」,千萬別要被硬得像麻雀牌的日本年糕嚇倒,"切り餅”及“まる餅”撕開包裝後,可以用明火配合烤網加熱,又可用多士焗爐烤,甚至用微波爐叮,就會變得軟糯。

更多精彩內容:【特集】靚太入廚得食
3 / 6

 
日本年糕可以是一種百搭的食材,可咸可甜,最常見就是包紫菜沾醬油的磯邊年糕,也可以放入日式紅豆沙做成「夫婦善哉」,日本人過新年的時候會吃年糕湯,而年糕湯在日本各地都有道地的烹調配搭,小松本太太為大家介紹她家中的三種日本年糕吃法。

1) 番薯焗年糕
材料
番薯       1個
薄切片年糕    80克
 
沖繩黑糖  2湯匙
水     3湯匙
 
 做法︰
  1. 番薯洗淨切成0.5毫米片;
  2. 把薄切片年糕插入番薯片之間;
  3. 放入多士焗爐焗約7分鐘;
  4. 沖繩黑糖及水用小鍋加熱至糖全溶化成沖繩黑糖水;
  5. 將沖繩黑糖水,淋在番薯焗年糕上,即成。


更多精彩內容:【特集】靚太入廚得食
4 / 6

 
2) 磯邊年糕

材料︰
日式年糕    4件
紫菜(年糕用)  3片
日本醬油    適量

做法︰
  1. 年糕放入多士焗爐焗約7分鐘烤至膨脹及軟身;(注意:年糕很容易焦黑)
  2. 沾上醬油,裹上紫菜即成。

更多精彩內容:【特集】靚太入廚得食
5 / 6
3) 年糕味噌汁

材料︰
椰菜      50克
紅蘿蔔        10克
本菇           1/8包
水      1杯
味噌            1湯匙
日本年糕         1片
鰹魚花           3克
 
做法︰
  1. 椰菜切碎備用;
  2. 紅蘿蔔去皮切薄片備用;
  3. 本菇去蒂備用;
  4. 水注入鍋內燒沸一鍋;
  5. 將備用椰菜、紅蘿蔔及本菇放入鍋內煮至熟軟;
  6. 年糕切作4小件放入多士焗爐焗烤至膨漲及軟身、避免焦黑;
  7. 椀內注入味噌,加入煮至熟軟的椰菜、紅蘿蔔、本菇及烤妥年糕;
  8. 灑上鰹魚花即成。
感謝【小松本太太Coco】提供內容

Text_Clara (click呢度了解我更多

更多精彩內容:【特集】靚太入廚得食
6 / 6
>> 讚好家庭生活易Facebook專頁,睇勻產前產後/親子食玩樂最新資訊!
60369 次閱讀