【乳酪好處】希臘乳酪vs希臘式乳酪｜營養師的11款健康乳酪推薦編輯: 編輯部日期: 11.12.2020【乳酪好處】希臘乳酪vs希臘式乳酪｜營養師的11款健康乳酪推薦編輯: 編輯部日期: 11.12.2020提到健康食品，乳酪定當榜上有名，不過乳酪到底有甚麼好處？市面上又有希臘乳酪與希臘式乳酪，兩者又有甚麼分別呢？這就來簡單講解一下各種乳酪的好處及分別，以及11款營養師都推介的乳酪！乳酪是甚麼？乳酪（Yogurt）是一種乳製品，現時一般都是用牛奶製作，要將牛奶變成乳酪般的濃稠感，關鍵就是乳酸菌。乳酸菌會透過發酵，將牛奶中的酪蛋白分子凝成鏈結構，牛奶因而變得稠密，一份乳酪就完成了！只要有乳酸菌，乳酪其實也可以自家製作，只要給予發酵的時間足夠，乳酪是很容易製作的。希臘乳酪vs希臘式乳酪對追求健康的人士來說，普通乳酪也漸漸「不夠健康」，還要營養價值更高的希臘乳酪！但市面上有希臘乳酪，又有希臘式乳酪，兩者有甚麼分別呢？希臘乳酪（Greek yogurt ）簡單來說，希臘乳酪比普通乳酪的水分更少，在製作希臘乳酪的過程會多做一次篩去水分和乳清的工序，口感因而會更加濃稠。而且因為水分較少，在同等份量的製成品下，製成希臘乳酪所需要的牛奶都會比普通乳酪的多3至4倍，營養價值亦隨之而較多，例如蛋白質含量就比普通乳酪高兩倍。希臘式乳酪（Greek style yogurt）至於希臘式乳酪其實就只是用普通乳酪來模仿希臘乳酪的口感，製作中會加入蛋白粉和增稠劑來增加乳酪的濃稠感，但營養價值就與普通乳酪差不多，只有蛋白質可能會較高。乳酪的好處無論是哪種乳酪，都是蛋白質的上佳來源，亦含有多種維他命及礦物質，尤其是鈣及磷，有效提高免疫力、預防骨質疏鬆。乳酪亦含有益生菌，有助促進腸道健康、幫助消化及排便等等。而因為希臘乳酪的密度較高，在同等份量下希臘乳酪的營養價值都會較高。不過要注意的是，因為乳酪本身的味道較酸澀，不易入口，生產商往往都會加入大量的糖或調味料，這類的乳酪吃多了反而對健康不好，在選擇乳酪時可先參考營養標籤，盡量選擇低糖的款式。亦可以考慮自行製作，就能好好控制糖量或調味。11款健康乳酪推薦營養師Grace曾在個人專頁上分享11款較健康的乳酪，大家都可以參考一下！乳酪推薦#1Alpen Yogurt Plain Low-Fat Yogurt乳酪推薦#2Emmi Swiss Premium Low-Fat Plain Yogurt 乳酪推薦#3Yeo Valley Natural Yogurt (0% Fat) 乳酪推薦#4M&S Low Fat Natural Live Yogurt 乳酪推薦#5Pastoret Natural Non-Fat Artisanal Yogurt 乳酪推薦#6Emmi Swiss Premium Greek-Style Yogurt (0% Fat) 乳酪推薦#7Fage Total 0% Fat 乳酪推薦#8Athina 100% Greek Yogurt (0% Fat) 乳酪推薦#9Pauls All Natural Yogurt Tub Set (99.8% Fat Free) 乳酪推薦#9Yoplait Yoplus Natural Yogurt 乳酪推薦#11Village Dairy Fat Free Natural Yogurt資料來源：註冊營養師Grace • 智營生活Text_Kelvin 延伸閱讀：7大益生菌熱門品牌推薦｜益生菌邊隻 好？有甚麼好處？森下仁丹、BioOne、合生元、Blackmores、Culturelle (附 益生菌食物建議)6大熱門自願醫保計劃比較2021｜自願醫保邊 間好？解答自願醫保12個問題！如何扣稅？與一般醫療保險的分別？ 閱讀全文49738 次閱讀營養師希臘乳酪乳酪
