易潔鑊雖然方便，不過正確使用或保養易潔鑊可不容易，例如日常易潔鑊清潔要怎樣？新買易潔鑊又是否需要開鑊？看看這7個易潔鑊的注意事項，用起來就更安心！
易潔鑊注意事項#1：宜選厚身易潔鑊
常見的中式鐵鑊較重手，鑊底較厚、耐熱度高，煮食時可承受較猛火候。相對輕巧的易潔鑊較薄身，受熱能力亦較低。因此，在選購不同牌子的易潔鑊時，宜挑選鑊底夠厚的，才能保存足夠的熱度。
易潔鑊注意事項#2：初用時要清洗
以往初用鐵鑊時，都要經過「開鑊」儀式，才可以使用。易潔鑊則可以省卻繁複過程，只需在洗淨後以慢火稍稍加熱，然後加入少許食油，再以廚房紙抺勻整個鑊，就可抹出黑色的機油，完成「開鑊」！
易潔鑊注意事項#3：忌用大火烹調
易潔鑊塗層多為金屬化學物質，遇上高溫時容易脫落，有機會釋放有害物質。為了保護塗層，烹調時不宜常用大火。
易潔鑊注意事項#4：不宜乾燒
不少靚太煮菜，愛先將鑊燒熱，才落油和食材。不過乾燒易潔鑊，同樣會使鑊面溫度過高，溶化塗層，所以，煮食時應先在鑊面落油才開火，而食物則要在冒煙前下鑊。
易潔鑊注意事項#5：慎選鑊鏟
要減低刮傷鑊面機會，還需注意選用的鑊鏟材質。鐵製鑊鏟會容易刮傷鑊面，因此應改用專為易潔鑊而設的木製或矽膠鑊鏟。倘若發現鑊面出現花痕，應及早更換易潔鑊。
易潔鑊注意事項#6：放凉後才清洗
很多靚太都有個壞習慣，就是在炒菜後立即將鑊浸水，怕放久了難清洗。然而，熱辣辣的易潔鑊遇上冷水，會產生急速的熱脹冷縮，破壞金屬塗層。所以，你應待易潔鑊放凉後，才浸水清洗。
易潔鑊注意事項#7：勿用粗糙抹布
清洗時，由於百潔布或鋼絲質感較粗糙，都不適宜用來擦洗。你只需以棉布及少量洗潔精清洗即可！正常情況下，用易潔鑊煮食不會「黐底」情況，但倘若煮食時燒焦食物，加些熱水浸泡就可輕易洗掉。
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