【坐月食譜】營養小食：菜心豬肉餃子

材料：

• 菜心 1斤
• 豬肉碎 約$15
• 餃皮 半斤

 
醃料：

• 豉油 1湯匙
• 糖 1茶匙
• 油 1湯匙

做法：
準備餡料
1. 先用半茶匙鹽浸菜，洗乾淨菜心；
2. 將菜心切成小顆，放置5至10分鐘後會變軟並出水，用手搾乾；
3. 切好的菜用1/4茶匙鹽拌勻；
4. 豬肉先用豉油及糖拌勻；
5. 豬肉加到菜中，拌勻後加入1湯匙油，再次拌勻。

製作餃子
1. 餃皮中央放入餡料；
2. 在餃皮邊塗少許水，對摺黏實，再在餃子角塗水，黏合兩角；
3. 包好餃子後，可先平鋪在盤子上，放入冰箱冷凍，以防餃子黏在一起；
4. 餃子變硬後，可放入保鮮袋存放，放在冰箱2至4星期。

煮熟餃子
1. 水煮沸後加入餃子；
2. 準備一碗凍水，先在鍋中加入一半凍水，待水再次煮沸，再加入另一半凍水，餃子會較煙韌，而且不會煮爛；
3. 加入菜或粉麵，煮熟後加入少許調味即成。
 

感謝陪月員Angel提供食譜。

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