三月三日ひな祭りhinamatsuri「女兒節」，是日本傳統五大節日之一，又稱「人偶節」或者「桃花節」。讓長居於日本的小松本太太Coco告訴大家，這個節日小知識以及節慶食品的食譜製法。
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三月三日女兒節源於中國？
於中國春秋末期，農曆三月的第一個已日稱為「上巳」，魏晉以後將三月初三定為「上巳節」，又稱重三或三月三；漢代也把「上巳」定為節日：「是月上巳，官民皆絜(潔)於東流水上，曰洗濯祓除，去宿垢疢(病)，為大絜」。這一天，人們主要進行祓禊、畔浴、互贈香草、郊外春遊等活動。唐代杜甫的《麗人行》就是描寫這個節日的盛況「三月三日天氣新，長安水邊多麗人」。其時，三月三是個非常重要的節日，是古人出門踏青、曲水流觴、列座賦詩的日子，也是青年男女藉郊遊相會，表達愛意的好時機。
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女兒節雛人形擺放陣式有講究
「上巳節」的習俗飄洋過海流傳到日本，演變成為祝福女孩子幸福平安、健康成長的日子，家中有女孩子的都會擺放傳統日本宮廷人偶的女兒節裝飾「雛人形」，擺放雛人形有一定的陳列陣式，人偶裝飾會擺放在一個像樓梯的七層階級架子上。
頂上第一層：是一對天皇與皇后的宮廷人形
第二層：是三名宮女，手執酒、酒杯及酒壺
第三層：是演奏音樂的五人樂隊
第四層：是隨從，通稱右大臣和左大臣，外貌為一老一少
第五層：是三名僕人
第六層：通常擺些小型嫁妝用傢俱
最低的第七層：是牛車、重箱、轎子等，左側則會放置櫻盆栽，右側則會放置橘盆栽。
擺放「雛人形」有一個習俗必須要遵守的，就是要在三月三日前的一個星期擺設妥當，三月四日開始收拾，三月中前必須整理並存放，否則家中女孩將來會嫁不出去的！
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女兒節傳統食物的寓意
女兒節的傳統食品是寓意夫妻和合的「蛤蜊湯」、「三色菱餅」當中綠色代表健康長壽，白色代表清淨無垢，粉紅色代表除魔辟邪；另外「散壽司」是最適合自家製作的，「散壽司」ちらしずしChirashizushi，顏色鮮艷奪目，寓意喜樂繽紛，各位不妨趁女兒節做一個，簡單易入手，既好看又好吃，過一個有儀式感的女兒節！
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「散壽司ちらしずし」食譜及製法
材料：
冬菇4隻、日本酸梅2粒、蘿蔔漬物3片、蟹柳2條、嗚門卷1/4條、小青瓜1條、珍珠米飯2碗、紫菜1/4片、芝麻1/2茶匙、蛋絲適量
煮汁：
糖1湯匙、味醂2湯匙、醬油2湯匙、水1/2杯
調味：
醋2湯匙、糖1湯匙、鹽1/2茶匙
製法：
1. 冬菇浸軟後加入煮沸之煮汁內，以小火煮約20分鐘至調味汁被吸收及軟透，離火待溫度稍降後取出1/2切碎、1/2切絲 (可用煮熟及已調味之市販品冬菇代替)
2. 日本酸梅、去核、切碎
3. 蘿蔔漬物、蟹柳及嗚門卷切絲
4. 小青瓜切片
5. 紫菜剪碎
6. 調味拌勻後與珍珠米飯拌勻成醋飯
7. 日本酸梅碎、冬菇碎與醋飯拌勻後放入大碗或大碟
8. 蘿蔔漬物絲、冬菇絲、嗚門卷絲及蟹柳絲排列或撒灑於醋飯上
9. 撒上紫菜、芝麻及青瓜即成
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蛋糕形「散壽司ちらしずし」食譜及製法 材料：
珍珠米1.5杯、小青瓜1條、紅蘿蔔1/2條、即食火腿片50克、雞蛋1隻、魚肉腸1條、櫻魚粉1湯匙、芝麻 1湯匙、紫菜1/4片(縱切)、油適量、鹽適量、水適量(按包裝指示的米與水比例)
調味：
醋3湯匙、糖1.5湯匙、鹽1/2茶匙
製法：
1. 珍珠米洗淨，放入電飯煲內，注水適量，蓋蓋按鍵，煮飯
2. 調味拌勻後與煮熟的珍珠米飯拌勻，灑上芝麻成芝麻醋飯，放涼備用
3. 小青瓜，及紅蘿蔔以切菜板削成薄片
4. 即食火腿片切碎
5. 雞蛋加入油、鹽拌勻成蛋液，燒熱易潔平底鑊，注入蛋液，以筷子拌炒成碎蛋
6. 取一圓形模具，置入保鮮紙，將1/3量芝麻醋飯放入模具，灑上即食火腿碎
7. 在即食火腿碎蓋上1/3量芝麻醋飯
8. 在芝麻醋飯上灑上碎蛋，蓋上餘下1/3量的芝麻醋飯，蓋上保鮮紙，以平底器具均勻按壓成型，靜置備用
9. 魚肉腸橫切成0.1厘米薄片
10. 紫菜剪作2厘米闊長條，然後沿長的一端對摺
11. 將紫菜，放在工作面上，打開紫菜，把沙拉醬塗在其中
12. 將香腸簿片沿紫菜一則排列，排妥之後，將另一則紫菜覆蓋在香腸上成長條
13. 沿長條一端捲起至末端以沙拉醬黏著收尾成玫瑰花裝飾
14. 將模具的壽司飯倒扣在大碟上
15. 將青瓜片，紅蘿蔔片排在壽司飯上，中央綴上櫻魚粉
16. 以剪紙模具剪出紫菜拌邊，將玫瑰花裝飾置中，即成
感謝【
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