我得你都得: 登堂小棠菜

1. 挑最大的一棵小棠菜，摘菜葉時不要到底，留下底部作裝飾為花芯。

2. 把菜一瓣瓣摘下，直至只剩中央小小的部分便不要拆開。因為小棠菜一般較多泥沙，這個方法清洗才容易。菜要用水浸半小時才煮，以免有殘留農藥。

3. 把上湯另加同等份的水，與薑片一同煮沸，加入鹽調味，加油以助保持菜的青綠色，放入菜，水似是蓋不過菜，但菜會出水，在煮時多翻動就是。

5. 開始傳出菜香味，若3分鐘，便撈起。

6. 先把最大的菜葉置底，莖朝外，葉朝內，圍成圓。層層向上，最小的放最上，最後放上留下的底作花芯置頂。

7. 吃前把滾沸的上湯澆上隔掉，反覆數次使菜回溫即可(我用的是較平的方碟，所以隔掉湯容易，也不會弄散疊好的菜)。