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少於1小時
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3小時以上

涼拌茄子秋葵

By 蔬菜統營處 食譜 6份
預備
10分鐘
烹調
5分鐘
總共
15分鐘
難度
份量
2人
特色
頭盤
調味料/醃料
  • 芝麻沙律醬 適量
  • 鹽 適量
材料
  • 茄子 150克
  • 秋葵 70克
  • 紅椒 1/4個
  • 黃椒 1/4個
做法
1
1. 將茄子、秋葵、紅椒、黃椒洗淨後,將茄子切片,秋葵、紅椒、黃椒切粒
2
2. 在沸水中加入少許鹽,把茄子片和秋葵、紅椒、黃椒粒放入沸水中灼約2-3分鐘至熟透
3
3. 盛起茄子片和秋葵、紅椒、黃椒粒瀝乾水份,放入冰箱冷藏1-2小時
4
4. 冷藏後澆上醬汁即可食用
小貼士
- 可按個人口味換成不同的醬汁
- 如不喜歡秋葵有黏液,可以將烚秋葵的時間縮短
蔬菜統營處與香港專業教育學院(葵涌分校)首次攜手合作,安排了應用營養學高級文憑的學生於今年七、八月參與菜統處一個實習計劃。參與的兩位同學 -- 鄧美儀及伍芷悠皆來自該學科一年級。同學除了參觀位於上水的大龍實驗農場、蔬菜統營處(長沙灣批發市場及全環控水耕研發中心) : 認識蔬菜生產、加工到售賣各環節 ; 更接受挑戰,利用指定蔬菜食材,設計食譜,並運用所學知識,分析所設計餐單的營養成分。菜統處樂見同學們學有所長,感謝他們全情投入。衷心多謝香港專業教育學院(葵涌分校)的安排,希望日後可多加合作!
如想了解此合作計劃或追蹤菜統處最新動向,可到菜統處的Facebook 專頁: https://www.facebook.com/HKVMO/
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