涼拌茄子秋葵 by 蔬菜統營處

調味料/醃料

芝麻沙律醬適量
鹽適量

材料

茄子 150克
秋葵 70克
紅椒 1/4個
黃椒 1/4個

做法

1. 將茄子、秋葵、紅椒、黃椒洗淨後，將茄子切片，秋葵、紅椒、黃椒切粒

2. 在沸水中加入少許鹽，把茄子片和秋葵、紅椒、黃椒粒放入沸水中灼約2-3分鐘至熟透

3. 盛起茄子片和秋葵、紅椒、黃椒粒瀝乾水份，放入冰箱冷藏1-2小時

4. 冷藏後澆上醬汁即可食用

小貼士

- 可按個人口味換成不同的醬汁
- 如不喜歡秋葵有黏液，可以將烚秋葵的時間縮短

蔬菜統營處與香港專業教育學院(葵涌分校)首次攜手合作，安排了應用營養學高級文憑的學生於今年七、八月參與菜統處一個實習計劃。參與的兩位同學 -- 鄧美儀及伍芷悠皆來自該學科一年級。同學除了參觀位於上水的大龍實驗農場、蔬菜統營處(長沙灣批發市場及全環控水耕研發中心) : 認識蔬菜生產、加工到售賣各環節 ; 更接受挑戰，利用指定蔬菜食材，設計食譜，並運用所學知識，分析所設計餐單的營養成分。菜統處樂見同學們學有所長，感謝他們全情投入。衷心多謝香港專業教育學院(葵涌分校)的安排，希望日後可多加合作！
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