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迷你蘇格蘭蛋

By Teddyo 食譜 3份
預備
1小時
烹調
1小時
總共
2小時
難度
份量
3-4人
特色
煎炸
材料

免治豬肉200g

鵪鶉蛋6-8(正常size雞蛋約四粒)

洋蔥1/4

2

麵包糠 約半包30g

1/4茶匙

黑胡椒粉1/8茶匙

做法

準備:

  1. 先把鵪鶉蛋 ,溫水下蛋以中火煮10分鐘後撈起,馬上放入冷水中浸泡至冷卻,將蛋殼在冷水中剝除備用
  2. 炸漿:準備兩個盤, 1個放麵包糠 另一個放入一隻蛋打散

3.洋蔥切碎 備用

1.將免治豬肉加入調味料, 醉洋蔥及一隻蛋,放入盆中充分混合均勻

2.將餡肉分6-8(視乎你做多少份)

3.撈起其中一份在雙手中不停交替翻轉拍打讓肉餡緊實

4.肉餡壓扁,放入事先準備好的鵪鶉蛋,再將蛋包覆起來捏成圓形

5.將完成的肉團先均勻沾上一層蛋液,最後再沾裹上一層麵包糠(請香脆點可重複沾蛋步驟一次)

6.油鍋中倒入約300-400g 初榨牛油果解花籽油,中小火加溫至木筷子放入會產生小氣泡的程度

7.將肉團放入中小火炸約5-6分鐘至金黃即可撈起

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