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1 - 3小時
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生鐵鍋香草烤雞

By 貓糧貓娘 食譜 79份
預備
3小時
烹調
20分鐘
總共
3小時 20分鐘
難度
份量
2人
特色
蒸煮
材料

急凍雞1/2隻

車厘茄20-25粒

乾雜錦香草碎、乾迷迭香、鹽少許

 

醃料:

鹽、糖、料理酒、橄欖油各少許

做法
先將雞解凍,用廚房紙巾仔細抹乾後均勻地從內到外塗上醃料,靜置至少2小時,可以的話醃過夜會更入味。
車厘茄切半備用;先以大火把雞蒸5-7分鐘(視乎大小),取出吹乾水份。
在生鐵鍋內塗上油,再舖上牛油紙,放上已吹乾的雞和車厘茄,並灑上橄欖油、乾雜錦香草碎、乾迷迭香和少許鹽。
蓋上鍋蓋,以中小火慢烤10分鐘,反轉雞再多烤10分鐘,用叉子刺入雞肉最厚的部份確認熟透且雞皮乾身上色即可。
完成!
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