好煮意食譜
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生鐵鍋香草烤雞
預備
3小時
烹調
20分鐘
總共
3小時 20分鐘
難度
份量
2人
特色
蒸煮
材料
急凍雞1/2隻
車厘茄20-25粒
乾雜錦香草碎、乾迷迭香、鹽少許
醃料：
鹽、糖、料理酒、橄欖油各少許
做法
先將雞解凍，用廚房紙巾仔細抹乾後均勻地從內到外塗上醃料，靜置至少2小時，可以的話醃過夜會更入味。
車厘茄切半備用；先以大火把雞蒸5-7分鐘（視乎大小），取出吹乾水份。
在生鐵鍋內塗上油，再舖上牛油紙，放上已吹乾的雞和車厘茄，並灑上橄欖油、乾雜錦香草碎、乾迷迭香和少許鹽。
蓋上鍋蓋，以中小火慢烤10分鐘，反轉雞再多烤10分鐘，用叉子刺入雞肉最厚的部份確認熟透且雞皮乾身上色即可。
完成！
