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3小時以上

氣炸蜜糖德國鹹豬手

By 貓糧貓娘 食譜 79份
預備
5小時
烹調
1小時
總共
6小時
難度
份量
3-4人
特色
烤焗
材料

急凍德國鹹豬手1隻

香葉4片

八角3粒

黑胡椒碎少許

白醋2湯匙

花雕酒2湯匙

薑3片

蜜糖1湯匙

做法
先把急凍德國鹹豬手解凍、洗淨。在鍋中放進薑片和豬手,注入水後煮沸,並多煮10分鐘出水,完成後取出洗淨。
把香葉、八角、黑胡椒碎、白醋和花雕酒加入適當的水煮沸,然後放入豬手,水要蓋過豬手。重新煮沸後多煮50分鐘至豬手熟透。
把豬手取出,用叉子在表皮上插孔,越多越好。完成後把豬手風乾,不用包保鮮紙,放進雪櫃冷藏至少4小時以抽乾水份,能放進雪櫃冷藏1晚更佳。
預熱氣炸鍋至180度。先在豬手表面均勻塗上黑胡椒碎和白醋,以180度氣炸豬手15分鐘。
在豬手表面均勻塗上白醋、翻面,以200度氣炸豬手10分鐘。
重覆第7個步驟一次,直至豬手表面呈脆皮狀。
在豬手表面均勻塗上蜜糖、翻面,以200度氣炸豬手2分鐘至蜜糖乾身即可。
完成!
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