氣炸蜜糖德國鹹豬手 by 貓糧貓娘

材料

急凍德國鹹豬手1隻

香葉4片

八角3粒

黑胡椒碎少許

白醋2湯匙

花雕酒2湯匙

薑3片

蜜糖1湯匙

做法

先把急凍德國鹹豬手解凍、洗淨。在鍋中放進薑片和豬手，注入水後煮沸，並多煮10分鐘出水，完成後取出洗淨。

把香葉、八角、黑胡椒碎、白醋和花雕酒加入適當的水煮沸，然後放入豬手，水要蓋過豬手。重新煮沸後多煮50分鐘至豬手熟透。

把豬手取出，用叉子在表皮上插孔，越多越好。完成後把豬手風乾，不用包保鮮紙，放進雪櫃冷藏至少4小時以抽乾水份，能放進雪櫃冷藏1晚更佳。

預熱氣炸鍋至180度。先在豬手表面均勻塗上黑胡椒碎和白醋，以180度氣炸豬手15分鐘。

在豬手表面均勻塗上白醋、翻面，以200度氣炸豬手10分鐘。

重覆第7個步驟一次，直至豬手表面呈脆皮狀。

在豬手表面均勻塗上蜜糖、翻面，以200度氣炸豬手2分鐘至蜜糖乾身即可。

完成！