好煮意食譜
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氣炸蜜糖德國鹹豬手
預備
5小時
烹調
1小時
總共
6小時
難度
份量
3-4人
特色
烤焗
材料
急凍德國鹹豬手1隻
香葉4片
八角3粒
黑胡椒碎少許
白醋2湯匙
花雕酒2湯匙
薑3片
蜜糖1湯匙
做法
先把急凍德國鹹豬手解凍、洗淨。在鍋中放進薑片和豬手，注入水後煮沸，並多煮10分鐘出水，完成後取出洗淨。
把香葉、八角、黑胡椒碎、白醋和花雕酒加入適當的水煮沸，然後放入豬手，水要蓋過豬手。重新煮沸後多煮50分鐘至豬手熟透。
把豬手取出，用叉子在表皮上插孔，越多越好。完成後把豬手風乾，不用包保鮮紙，放進雪櫃冷藏至少4小時以抽乾水份，能放進雪櫃冷藏1晚更佳。
預熱氣炸鍋至180度。先在豬手表面均勻塗上黑胡椒碎和白醋，以180度氣炸豬手15分鐘。
在豬手表面均勻塗上白醋、翻面，以200度氣炸豬手10分鐘。
重覆第7個步驟一次，直至豬手表面呈脆皮狀。
在豬手表面均勻塗上蜜糖、翻面，以200度氣炸豬手2分鐘至蜜糖乾身即可。
完成！
