蔬菜薯蓉焗魚批

做法：（先做蔬菜薯蓉面層）

1. 馬鈴薯放入足量的水中煮至熟透（筷子可輕易插入即表示可以。）

2. 西蘭花洗淨，切適當的小朵，並把西蘭花梗切去老皮，再切塊。

3. 然後放入滾水中燙熟。取出，瀝乾水分後，把綠色花的部份切碎（我取約 3/4份量切碎），梗部切細粒，備用。

4. 將煮好的馬鈴薯去皮，放入碗中，用湯匙壓成薯蓉。

5. 加入1大匙牛油拌勻後，放入鮮忌廉、西蘭花碎和少許鹽再攪勻成蔬菜薯蓉。

饀料做法：

6. 魚柳切小方塊（約3x3cm)，加入少許鹽和黑胡椒粉醃10分鐘。

7. 平底鍋加入少許牛油煮溶，將醃好的魚柳塊略煎至表面呈金黃色後，取出。

8. 原鍋再加入2大匙牛油用小火煮溶，放入麵粉炒至無粉粒狀。

9. 然後分2次倒入清雞湯拌勻煮滾。（若汁料太稀，可酌量添加麵粉。）

10. 接著，加入已清洗好的蝦仁煮至蝦肉變色。

11. 放入粟米粒、菜梗粒、魚柳塊和剩下的西蘭花再煮滾。

12. 最後加少許鹽調味，饀料就做好了。

13. 將煮好的餡料倒入烤盤中。

14.  再把蔬菜薯蓉均勻鋪於饀料上，抹平 。

15. 然後用匙在薯蓉表面壓上花紋。

16.  放入已預熱200 C 度的烤箱中，烤約20-25分鐘至薯蓉表面呈微金黃色即可。

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