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3小時以上

章魚泡菜熔岩蛋漿炒飯

By Fen 食譜 26份
預備
---分鐘
烹調
35分鐘
總共
35分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介
章魚泡菜熔岩蛋漿炒飯,熱辣辣的鐵板把芝士溶化,加上半熟的蛋汁包着飯粒,入口真的很香滑。
材料

材料:

白飯 1大碗

日式章魚 100g

泡菜 75g

小番茄 5粒

雞蛋3隻

牛奶 100ml 

軟芝士絲 / (Mozzarella ) 適量

紫菜絲、海苔粉 各適量

蔥粒 1湯匙

 

調味料:

韓國泡菜汁 3湯匙

醬油 1茶匙

鹽 1/4茶匙

做法




我是用這款日本製的低脂軟芝士。



韓國產的泡菜汁,我用來做炒飯的調味料,也可用盒裝的韓國辣椒醬代替。
 


 

 

做法:

 

1. 章魚切小粒;番茄切半;泡菜剪小塊。


 

2. 炒鍋中加少許油燒熱,放入章魚、番茄和泡菜炒至番茄溶爛。


 

3. 然後加入白飯炒勻。


 

4. 再加入所有調味料炒勻。


 

5. 炒至所有飯粒也沾滿了醬汁後,加入紫菜絲和少許芝士絲續炒至芝士熔化,熄火。






 

6. 將炒好的飯放入一個圓碗中,並壓實。

7. 將雞蛋打散,加入牛奶和少許鹽拌勻成蛋漿。




8. 圓鐵板掃上一層油,並加熱至高溫。然後將炒飯倒扣在鐵板中間,用匙稍在頂部壓一壓,形成一個小火山洞。(因怕飯鬆散,我並沒有壓太深。)


 


8. 然後在頂部倒入蛋漿。

 

9. 在蛋漿的表面撒上適量芝士絲(約1杯),喜歡濃郁的可加多點芝士。



10. 再放上少許章魚粒和撒下少許蔥粒和海苔粉即可。

 

 

 

11. 芝士撒入後,很快便會溶化,拉上的芝士呈一絲絲的,拌勻後就會黏着飯粒和材料。







 

熱辣辣的鐵板把芝士溶化,加上半熟的蛋汁包着飯粒,入口真的很香滑。

 

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小貼士
Mozzarella 芝士奶香味比較濃郁,但不夠咸。建議可加入少許Parmensan 或一些咸味較重的芝士,會更美味。
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