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檸檬忌廉汁三文魚貝殼粉

By CarolTsang 食譜 9份
6199 Views
預備
---分鐘
烹調
40分鐘
總共
40分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
材料

三文魚 254克
貝殼粉 200克
蒜蓉 1茶匙
車厘番茄(切半)8粒
雞湯 ½量杯
檸檬皮蓉(只黃色部分)2茶匙
忌廉(thickened or light cream)3湯匙
鹽 酌量
鮮蘑黑胡椒粉 少許
羅勒(摘下葉) 3棵
檸檬汁 1湯匙
橄欖油 1酌量

做法

1. 下少許橄欖油在燒熱的鑊中,用中大火把三文魚兩面煎黃,至自己喜歡的熟度。用叉拆開成粗塊,備用。

2. 放一茶匙鹽在一大鍋中,下貝殼粉。按包裝紙上的指示,煮至剛熟又彈牙。

3. 在煎魚的原鑊中,用中火爆香蒜蓉和車厘番茄。倒進雞湯和檸檬皮蓉,加忌廉煮滾。

4. 撈起剛煮熟的貝殼粉,放入鑊中,拌入三文魚,羅勒,炒勻。加鹽和黑胡椒調味。

5. 離火,加檸檬汁拌勻。上碟,趁熱享用。

 

P.S. 貝殼粉不用過冷河(即煮後不用凍水沖洗)。可直接加入汁料同煮。留意,切勿煮過頭。貝殼粉煮至剛熟,質感彈牙,為最佳效果。通常包裝上已有烹調時間說明,跟指示就可以了。
可留下 ½量杯煮粉的滾水,如有需要的話,酌量加少許去調較煮好的汁料。

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