簡易梅菜扣肉

1. 五花肉洗淨，放入水內，加薑3片、蔥，中火煮約 30 分鐘，取出。 

2. 豬皮用針刺無數小孔，切厚片，用老抽塗勻腩肉醃約15分鐘，再放入油鑊中煎至呈金黃色，備用。 

3. 梅菜乾用清水浸泡，洗乾凈後揸去水份，切粒，用少許老抽、生抽和糖稍炒，盛起備用。

4. 落少許油爆香蒜頭、乾蔥、薑片及八角，加入炒過的梅菜及五花腩片，倒入老抽、生抽、片糖炒勻，加水剛浸至肉面，上蓋慢火炆約1.5小時，趁熱享用。