櫻花蝦絲瓜蒸蛋盅

做法：

1. 絲瓜去皮後，切約 6cm 的長段。

2. 用湯匙挖出絲瓜肉和瓜籽，小心不要挖穿底，否則會漏饀，要保留底部做成盅。

3. 將挖出來的瓜籽肉切碎。

4. 取一大碗，將蛋打散，加入切碎的絲瓜籽肉，以及櫻花蝦、鹽和白胡椒粉攪拌均勻。

5. 韮菜燙軟，然後綁在絲瓜盅上作裝飾。（這個步驟可省略）

6. 把瓜盅排放在深盤上，將拌勻好的蛋液饀料填入每個絲瓜盅內，填至八成滿。

7. 鮮蝦去頭去殼，保留尾殼，然後插進蛋液中。

8. 水煮滾後，放入蒸鍋用中火蒸15分鐘至蛋液凝固。

9. 把蒸出來的絲瓜汁倒出來，加入少許蠔油煮滾，下生粉水煮至汁料略稠。

10. 然後淋在絲瓜蛋盅上即可。

小提示：

1. 建議選擇粗身的絲瓜來做蛋盅，或可改用水瓜。

2. 櫻花蝦帶鹹味，所以蛋液裡不需添加太多的鹽。買不到櫻花蝦可改用蝦皮，蝦皮可到海味店購買到的。

3. 平時蒸蛋時，加水在蛋液裡蒸出來的蛋才會嫩滑，但由於絲瓜會出水，所以製作這個絲瓜蛋盅就不需額外加水。

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