好煮意食譜
arrow
精選
家常明火美食
精選食譜
煮法
蒸煮
煎炸
小炒
烤焗
炆燉
冷凍
攪拌
特色
二人世界
產前
產後
嬰兒
親子
簡單快煮
朋友聚會
素食
外傭食譜
應節食品
甜品
時間
不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

消暑燉冬瓜盅

By Fen 食譜 26份
預備
---分鐘
烹調
3小時
總共
2.5小時
難度
份量
2人
特色
簡介
天氣太熱了,來一個清熱、降火、消暑的燉冬瓜盅。
夜香花本身可以生食,也是冬瓜盅的主要材料之一,可使燉後的冬瓜盅更香。
材料

材料:

 

圓冬瓜 約5斤

 

配料:

 

鮮蝦 10隻

鮮帶子 15粒

花甲(蛤蜊)15隻

草菇 6粒

干貝 4粒

燒鴨腿 1隻

豬瘦肉 100g

夜香花 5束


 

雞湯材料可直接用清雞湯代替)

 

雞殼 1個

金華火腿 80g

冬瓜肉 適量

水 1.5 升


 

 

做法

做法:

 

1. 冬瓜洗淨,切開頂部,用匙挖去瓤和籽,再挖出適量冬瓜肉(盡量挖大一些空間,但不要挖穿瓜皮,約留1.5 cm 厚的瓜肉。)。然後用刀在瓜邊切出鋸齒紋,如覺得麻煩不需此步。


 

2. 將挖出來的冬瓜肉切成小塊,雞殼氽燙去血污。(雞殼可以到超市購買到,用來熬雞湯。)


 

3. 燒熱一鍋水,放入冬瓜肉、雞殼和金華火腿,大火煮滾後,轉小火煲1小時。


4. 瘦肉切小塊,氽水。



 

5. 將冬瓜盅放入一個深鍋中或放在大碗中,然後將汆燙好的瘦肉和干貝放入冬瓜盅內,再倒入煮好的雞湯至7分滿。

 

(冬瓜燉的時候會出水,所以雞湯不要加太滿,也可以直接用清雞湯代替。)




6. 蓋上冬瓜蓋,隔水燉1.5 小時至冬瓜肉變軟。



 


 

7. 燒鴨起肉切粒,蝦去殼去腸,用少許鹽洗淨。草菇洗淨切半,放入滾水中略氽燙去除草腥味;花甲燙熟,起肉。



8. 燉好後的湯汁如太滿,可取些許出來。然後加入燒鴨肉粒、蝦、帶子、花甲和夜香花,隔水繼續燉15-20分鐘即可。









9. 將瓜肉刮出來,與其他湯料一起食用。









 

https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

小貼士
夜香花本身可以生食,也是冬瓜盅的主要材料之一,可使燉後的冬瓜盅更香。
相關食譜
[BB食譜]-紅菜頭...
By 孖媽Gloria
焗百利甜酒麵包布甸
By 靚太Club
簡易南瓜濃湯
By aminn