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3小時以上

原個椰子燉烏雞湯

By Fen 食譜 26份
預備
---分鐘
烹調
3小時
總共
2.5小時
難度
份量
2人
特色
簡介
天氣炎熱,流汗過多,容易體虛,此時,來一盅椰子燉烏雞湯,既能養顏清潤,又能健脾補虛。
材料

這個椰子燉雞湯,以椰子、烏雞、瘦肉、紅棗、圓肉和杞子為原料,再以椰子水作為湯的水分。將原個椰子作為燉湯的容器,在燉的過程中沒有加任何水分,也沒有放調味料,所燉出來的湯是原汁原味,有椰子的清新香味、也有雞肉的鮮美。

椰肉和雞肉皆滋補,兩者配合以燉湯方式烹調,補益功效更加顯著。此外,加些益氣補血的中藥材,更成為一道滋補健康的養生湯品。

 

材料:

帶殼椰子1個

烏雞半隻

豬瘦肉 120g

紅棗(去核) 4粒

桂圓 5粒

杞子 10粒

薑 2片

做法

做法:

1. 把椰子頂部的椰毛清理乾淨,並冲洗乾淨。

 

2. 將椰子頂部用刀敲開一個直徑約長8cm的圓殼。(我是用菜刀下尖方的部位慢慢敲開,然後再用生果刀挖出來。大小可隨意,只要能把材料放進去就可以了。一般在街市售賣椰子的地方都可幫忙開蓋)。 

 

3.  然後把裡面的椰子水倒出來,用盤裝著,備用。

 4. 鳥雞去皮,斬塊;瘦肉切小塊。然後放入滾水中氽燙,去血污。

5. 把燙好的雞肉和瘦肉放入椰子殼內,再放入紅棗、桂圓和杞子,倒入椰子水至8分滿。

 6. 然後把挖出來的椰蓋,蓋上。(我不小心把椰蓋敲破,所以用了錫紙包住,再壓上一小塊被我弄破的椰殼。)

7. 蒸鍋內加水,放上蒸架,擺入處理好的椰子盅,大火煮開後,轉小火蒸3小時。(我是把整個椰子放入小鍋中,加入清水,再隔水燉2小時。用隔水燉的方法做,煮出來的湯汁比蒸的更濃郁,而且更省時。)

 一個清甜滋潤的椰子烏雞湯就做好了。倒出來的雞肉已被燉到軟爛,湯喝下非常清甜,雞肉更是香甜軟糯。

椰子營養豐富,能強身健體,很適合身體虛弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用。

椰肉含蛋白質、碳水化合物,可補益脾胃、清熱利水。

椰子水能清甜解渴,能滋潤養顏,而且含有豐富的果糖、葡萄糖、維生素、鉀、鈣、鎂等多種營養元素,是夏季非常好的解暑品

烏雞具有滋陰、補氣、補血、補虛的功效。其豐富的蛋白質含量更是鴨、鵝肉的1倍多。而且烏雞所含的黑色素,能促進人體內的紅血球和血色素的增生作用,從而達到美容養顏的效果。

http://koyaukau886.blogspot.hk/2015/08/blog-post_27.html

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