【Cooking TV】西檸煎軟雞

1.雞扒解凍洗淨索乾水份放入大容器；
2.落半瓶蓋紹興酒、2茶匙鹽、少許糊椒粉醃1小時；
3.檸檬洗淨，半隻去皮切粒、半隻榨汁；
4.吉士粉加小許凍開水開成糊狀；
5.取出已醃好之雞扒，加入蛋液撈均勻；
6.生粉倒入大容器中，
7.雞扒放入均勻沾上粉；
8.準備鑊，加生油，油開始滾放入雞扒，大火兩面各煎炸3分鐘至金黃色；
9.轉中火兩面各再煎炸5至6分鐘；
10.用筷拮入雞扒，如能容易拮入，表示已熟；
11.切件上碟，把檸汁淋上雞件上便可。
生粉水:
2茶匙生粉、3茶匙凍開水開成生粉水。
煮檸汁：
1.用小煲，開中火，加半飯碗凍開水（約130毫升）、吉士粉糊、白醋、檸檬肉塊、檸檬汁，一邊攪拌、一邊煮1分鐘；
2.加入砂糖，一邊攪拌、一邊再煮1分鐘待糖溶解，試甜酸味，加入生粉水攪拌至杰身！

感謝蔡菜館授權提供食譜。