【Cooking TV】陳皮話梅骨

1.一字排洗淨索乾水份；

2.陳皮、話梅肉用水沖洗，加半飯碗水中於飯碗中浸泡至軟身(水留下)刮走陳皮囊。話梅肉、陳皮一同切幼粒；

3. 一字排倒入大碗中、將陳皮粒、話梅粒、生粉、陳皮水、生抽、玫瑰露、鹽、黃砂糖一起攪拌均勻放入雪櫃醃一晚；

4.雪櫃取出醃好之一字排，於室溫待5~10分鐘，將每件一字排均勻沾上生粉；

5.煮熱700毫升椰子油，油滾將一字排放入熱油中炸，轉中火炸3分鐘熄火，撈起一字排待3分鐘再開火，一字排回鑊，油滾再炸3分鐘撈起便可！

感謝蔡菜館授權提供食譜。