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3小時以上

【Cooking TV】陳皮話梅骨

By 靚太Club 食譜 419份
預備
---分鐘
烹調
40分鐘
總共
40分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料

1. 一字排 :600克
2. 陳皮 :5塊
3. 話梅肉 : 1湯匙
4. 椰子油 : 700毫升
5. 生粉 : 半飯碗
6. 生抽 : 2茶匙
7. 玫瑰露 : 1茶匙
8. 鹽 : 1茶匙
9. 黃砂糖 : 1茶匙

做法

1.一字排洗淨索乾水份;

2.陳皮、話梅肉用水沖洗,加半飯碗水中於飯碗中浸泡至軟身(水留下)刮走陳皮囊。話梅肉、陳皮一同切幼粒;

3. 一字排倒入大碗中、將陳皮粒、話梅粒、生粉、陳皮水、生抽、玫瑰露、鹽、黃砂糖一起攪拌均勻放入雪櫃醃一晚;

4.雪櫃取出醃好之一字排,於室溫待5~10分鐘,將每件一字排均勻沾上生粉;

5.煮熱700毫升椰子油,油滾將一字排放入熱油中炸,轉中火炸3分鐘熄火,撈起一字排待3分鐘再開火,一字排回鑊,油滾再炸3分鐘撈起便可!

感謝蔡菜館授權提供食譜。

 

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