杞子話梅豬手 by Yena | 靚太食譜天書

簡介

男仕們多喜愛重口味的南乳炆豬手，深信女仕們聽到「杞子話梅豬手」不禁嚥口水! 豬手含有大量骨膠原營養，是養顏抗衰老的主要成份之一! 產後更要多吃骨膠原進補哦

材料

急凍豬手 2隻 (斬件)

咸甜話梅 16粒

杞子 2湯匙

水 200 ml

雞湯 500ml

冰糖半粒 ( 約半個乒乓球大小)

配料:

香葉 1片 (可省略)

薑片 4大片

青蔥 1大棵

芫茜 1棵

其他:

冰粒及冰水適量

做法

急凍豬手解凍後洗淨，注入水喉水於鍋中放入豬手加蓋開大火煮至滾起

豬手滾起後，沖淨血水並用牙擦擦淨髒物

將雞湯及水煮滾，然後加入冰糖和話梅，

煮約5-10分鐘熄火，並加入杞子，待話梅湯放涼

準備另一個煱，煮滾水放入豬手和所有香葉青蔥等配料，

大火煮至滾起轉中細火煮25分鐘，熄火焗15分鐘

取出豬手並放入於冰水中降溫

豬手降溫然後澀水取出

將話梅杞子湯倒入豬手浸至少4小時或浸過夜便可

::: 貼士:::

- 話梅可到街市乾貨舖購買，約HK$50/磅 ( 視乎大小約有40-50粒)

- 如喜愛花雕酒味，可在放涼後的梅話湯中加入200ml 花雕酒同浸豬手

- 可用同一方法煮「杞子話梅雞翼」，雞翼約煮13分鐘便可

小貼士

準備一大盤冰水讓豬手降溫，可令豬手變得更爽脆!