好煮意食譜
arrow
精選
家常明火美食
精選食譜
煮法
蒸煮
煎炸
小炒
烤焗
炆燉
冷凍
攪拌
特色
二人世界
產前
產後
嬰兒
親子
簡單快煮
朋友聚會
素食
外傭食譜
應節食品
甜品
時間
不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

杞子話梅豬手

By Yena 食譜 62份
預備
---分鐘
烹調
1小時 15分鐘
總共
1小時 15分鐘
難度
份量
5-7人
特色
主菜
簡介
男仕們多喜愛重口味的南乳炆豬手,深信女仕們聽到「杞子話梅豬手」不禁嚥口水! 豬手含有大量骨膠原營養,是養顏抗衰老的主要成份之一! 產後更要多吃骨膠原進補哦
材料

急凍豬手 2隻 (斬件)

咸甜話梅 16粒

杞子 2湯匙

水 200 ml

雞湯 500ml

冰糖   半粒 ( 約半個乒乓球大小)

 

配料:

香葉 1片 (可省略)

薑片 4大片

青蔥 1大棵

芫茜 1棵

 

其他: 

冰粒及冰水 適量

做法

急凍豬手解凍後洗淨,注入水喉水於鍋中放入豬手加蓋開大火煮至滾起

 

豬手滾起後,沖淨血水並用牙擦擦淨髒物

 

將雞湯及水煮滾,然後加入冰糖和話梅,

煮約5-10分鐘熄火,並加入杞子,待話梅湯放涼

 

準備另一個煱,煮滾水放入豬手和所有香葉青蔥等配料,

大火煮至滾起轉中細火煮25分鐘,熄火焗15分鐘

 

取出豬手並放入於冰水中降溫

 

豬手降溫然後澀水取出

 

將話梅杞子湯倒入豬手浸至少4小時或浸過夜便可

 

 

 

::: 貼士:::

- 話梅可到街市乾貨舖購買,約HK$50/磅 ( 視乎大小約有40-50粒)

- 如喜愛花雕酒味,可在放涼後的梅話湯中加入200ml 花雕酒 同浸豬手

- 可用同一方法煮「杞子話梅雞翼」,雞翼約煮13分鐘便可

小貼士
準備一大盤冰水讓豬手降溫,可令豬手變得更爽脆!
相關食譜
{HK食食食} 惹味...
By gloriat
【Cooking T...
By 靚太Club
有機紅菜頭蕃茄骨骨湯
By angelma21